A notícia da inauguração do restaurante Dozza em São Paulo foi o texto mais lido no site do StudioIno em 2024. Em junho, a casa tradicional abriu a nova unidade no Top Center Shopping, na Avenida Paulista, com projeto do StudioIno.
Dentre as demais notícias mais lidas, estão outras inaugurações no mercado de gastronomia e o desenvolvimento de equipamento para maximizar o bem-estar de funcionários de cozinha. É o caso da estação de trabalho feita para a Jhony’s Gastronomia, cuja história foi publicada em agosto.
A série de entrevistas realizadas no início do ano com grandes fabricantes também teve destaque. Na lista de mais lidos, estão duas dessas conversas, nas quais foram discutidas grandes ideias e tendências para o food service. Entre as mais acessadas estão as entrevistas com a Topema sobre sustentabilidade, com a Netter sobre ecoeficiência e com a Smart Kitchen sobre tecnologia.
Mais lidos de 2024
Os textos mais lidos no site do StudioIno em 2024 foram:
1 – Tradicional restaurante armênio Dozza abre unidade em São Paulo
A história do estabelecimento começou em 1956, quando o casal de imigrantes armênios Sr. Dozza e Isabel abriram um pequeno comércio onde vendiam esfihas e kibes para viagem. Com o tempo, o negócio foi crescendo e a lojinha virou um restaurante, no qual eram servidos pratos típicos da culinária armênia feitos de forma caseira e artesanal. Atualmente, a marca conta com cinco unidades, entre restaurantes e pontos de delivery.
2 – Tendências de sustentabilidade do foodservice – com a Topema
Sustentabilidade não é mais uma palavra da moda ou um diferencial que empresas adotam para chamar atenção do consumidor. Com regulamentações mais exigentes e mudanças na forma de pensar do mercado como um todo, a proteção do meio ambiente passou a ser central na gestão das empresas. A Topema já trilha esse caminho há muito tempo, sendo pioneira no setor de foodservice. Com mais de 50 anos de história, a empresa é especializada na fabricação de equipamentos de alta tecnologia para cozinhas industriais. Nelson Ferraz Cury, presidente da Topema, conversou conosco sobre como ações sustentáveis são parte do modelo de negócios da empresa e como a fabricante usa inovação e tecnologia para gerar soluções para o mercado de alimentação.
3 – Sorveteria Red Cone chega a São Paulo
A Red Cone abre a primeira unidade, em Moema. A marca é especializada em sorvetes americanos, então o público pode esperar criações bem diferentes nas muitas opções de milkshake, sundaes e casquinha.
4 – Ecoeficiência no food service – Com a Netter
As operações de food service estão cada vez mais preocupadas com o uso racional de recursos como água e energia. É uma postura sustentável que traz resultados tanto econômicos quanto de posicionamento no mercado. Quanto mais o mercado como um todo se volta para a atenção ao meio ambiente, mais todo mundo ganha coletivamente. A Netter tem atuado com essa mentalidade há muitos anos e se especializa em criar equipamentos que combinam inovação, design estratégico e sustentabilidade. Nós conversamos com Sérgio Martinez, co-fundador e diretor comercial da empresa, para saber mais sobre o conceito de ecoeficiência e como o mercado brasileiro responde a ele.
5 – Restaurante oferece experiência imersiva na cultura amazônica
A peixaria DaSelva fica na Rua da Consolação, no centro de São Paulo. Mas o cliente que visita o restaurante é transportado para a Amazônia assim que entra no local. Esse é o objetivo do projeto de ambientação desenvolvido pelo StudioIno. A DaSelva é um empreendimento dos sócios proprietários Yanna Freitas e Jorge Mojica. A proposta vai além do que é percebido esteticamente e incorpora práticas de sustentabilidade, alimentação saudável, e valorização cultural. Yanna conversou conosco sobre o espaço e sobre essa experiência completa que o restaurante busca oferecer aos visitantes.
6 – Equipamento maximiza produtividade e bem-estar dos funcionários na Jhony’s Gastronomia
Uma das principais premissas do design centrado no ser humano é a certeza de que as respostas estão na operação e não na cabeça do projetista. Com essa filosofia em mente, o diretor de design do StudioIno, Emmanuel Melo viajou para Toledo, no Paraná, para estudar uma solução para a Jhony’s Gastronomia. O desafio: maximizar o bem-estar dos funcionários na cozinha. O resultado foi o desenvolvimento de uma estação de trabalho que reúne as principais necessidades dos trabalhadores. O equipamento, apelidado de “mesa do chef” foi instalada no fim do ano passado e o retorno positivo já pôde ser medido.
7 – Tendências de tecnologia no foodservice – com a Smart Kitchen
A tecnologia chegou para ficar nas cozinhas industriais. A Smart Kitchen, que traz essa inteligência até no nome, tem fornecido soluções para os principais fabricantes de equipamentos de foodservice no mercado brasileiro. Conversamos com Fernando Rios, diretor executivo da Smart Kitchen para saber quais são as principais tecnologias sendo aplicadas no momento e para onde aponta o caminho da inovação tecnológica no foodservice.
8 – Smart Cream Soft Gelato abre unidade em Moema, São Paulo
O StudioIno foi responsável pelo projeto de arquitetura e foodservice da nova gelateria de São Paulo. A Smart Cream Soft Gelato foi inaugurada no bairro de Moema, na capital paulista.
9 – Veja São Paulo elogia produtos da Barraca Vermelha
A tradicional casa de delícias mineiras Barraca Vermelha foi destaque da coluna gastronômica da Veja São Paulo. O crítico Arnaldo Lorentaço recomendou os produtos da marca e comentou sobre a abertura da nova unidade em Perdizes, na capital paulista. O projeto do ponto é do StudioIno.
10 – Sorveteria com proposta moderna é novidade em Fortaleza
A gelateria Soft Haus se prepara para abrir as portas no coração da Aldeota, em Fortaleza (CE) com produtos soft premium e apresentação diferenciada. O projeto, realizado pelo StudioIno, apresenta um ambiente moderno com proposta jovem. A inauguração está prevista para 13 de setembro.
