Quatro novas unidades da Starbucks finalizadas

Finalizamos mais quatro unidades para a Starbucks no Brasil. Destaque para a maior loja da marca no Brasil, que fica em Curitiba, no Park Shopping Barigui, e fui inaugurada em outubro passado. O espaço tem mais de 350 metros quadrados.

A maior rede de café do mundo também abriu as duas primeiras unidades em Joinville (SC) no fim do passado. Completa a lista a loja aberta na Cidade Administrativa de Minas Gerais, local onde estão concentrados escritórios do governo do estado.

Realizamos o projeto executivo e compatibilização, atendendo ao conceito visual específico de cada loja desenvolvido pela matriz em Seattle, EUA. O StudioIno iniciou seus trabalhos junto à Starbucks em 2013. São dezenas de unidades concluídas com projetos de lojas de rua, lojas de shopping e quiosques em várias cidades pelo país.

Starbucks no Shopping Mueller, em Joinville (SC) – StudioIno
Starbucks Cidade Adm BH – StudioIno
Primeira unidade da Starbucks em Joinville (SC), no Garten Shopping – StudioIno
Maior unidade da Starbucks no Brasil. Fica no Park Shopping Barigui, em Curitiba (PR) – StudioIno

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Especialistas discutem refeições coletivas em evento híbrido

A diretora de arquitetura do StudioIno, Diris Petribu, será uma das palestrantes da discussão sobre “Refeições Coletivas Cenários: Economia, Tecnologia e Competitividade” promovida pelo Canal Restaurante. O evento será realizado no centro técnico da Unox Brasil, no dia 12 de dezembro a partir das 9h30, e contará com transmissão pelo YouTube. As inscrições já estão abertas.

Completam a lista de palestrantes Cleber Sabonaro, economista consultor da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), Daniel Mendez, CEO da Sapore e presidente da Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas (ABERC), Fábio de Medeiros, diretor geral da Unox Brasil e Rubens Ruiz, consultor de gestão da FSMax Systems.

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Pesquisa etnográfica aprofunda conhecimento do(a) consultor(a) no foodservice

Observar em vez de perguntar é o ponto central da metodologia etnográfica, uma prática frequentemente utilizada pelas Ciências Sociais. A partir da década de 1970, a técnica passou a ser usada também por empresas em busca de soluções para produtos e serviços. No StudioIno, fazemos uso da pesquisa etnográfica para pensar os nossos projetos.

Segundo Tom Kelley, fundador da agência de inovação americana Ideo, devemos agir como um antropólogo. Isto é, devemos desenvolver uma profunda compreensão de como as pessoas interagem de maneira física e emocional com produtos, serviços e espaços. 

Kelley identificou o seguinte padrão nas pesquisas realizadas por antropólogos:

  1. Praticam o princípio Zen da “mente de principiante” – deixam de lado o que sabem, olham além das tradições e preconceitos;
  2. Abraçam o comportamento humano com todas as suas surpresas – não julgam, apenas observam e conversam com as pessoas;
  3. Fazem inferências, ouvindo a intuição – pensam com o lado direito do cérebro;
  4. Buscam epifanias, desenvolvendo o senso de “Vuja De” – ver algo pela primeira vez, mesmo já tendo visto a mesma coisa várias vezes; 
  5. Mantêm “listas de chateações” e “carteiras de ideias” – anotam as ocorrências que os surpreendem como fazem os romancistas e comediantes;
  6. Estão dispostos a procurar pistas na lata de lixo – olham além do óbvio e buscam inspirações em lugares inusitados.

A prática etnográfica se relaciona ao Design Centrado no Ser Humano. Acreditamos que os produtos, em suas dimensões práticas e comunicativas, servem para melhorar a vida das pessoas.

Desenvolvemos uma metodologia para o processo de design que combina processos sistemáticos e intuitivos para solucionar os problemas do projeto e criar produtos inovadores.

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O foodservice pode contribuir para os objetivos de sustentabilidade da ONU

Há uma ligação muito forte entre as metas de sustentabilidade da ONU e o trabalho de consultores de foodservice que talvez o mercado não esteja valorizando o suficiente. O colega José Aurélio Claro Lopes explica essa conexão em um artigo publicado recentemente. Lopes é diretor da Precx Consultoria em Alimentação e membro da Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice (FCSI), assim como também o são os diretores do StudioIno

No artigo O Charme Discreto da Sustentabilidade, Lopes fala dos 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável, lançados pela ONU em 2015, “um conjunto de ações para combater a pobreza, proteger o meio ambiente e trazer paz às pessoas. São parte da Agenda 2030 e servem como base a muitos programas de convivência, ajuda e respeito”. Ele então liga essas metas à indústria de alimentação mostrando que “os serviços de foodservice podem atuar em 11 desses 17 objetivos, com mudança de cultura e nenhum tostão a mais”.

Leia o texto completo aqui

Wasa Crispbread / Unsplash

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Pizza Makers chega a 13 unidades no país

Tudo começou lá em 2016. O StudioIno criou desde o conceito até o projeto arquitetônico das unidades. Hoje, a rede Pizza Makers conta com 13 pontos espalhados por três estados do Brasil.

A marca está presente em São Paulo, no Rio de Janeiro e na Bahia. Recentemente, postaram fotos no Instagram para comemorar o crescimento e convidar os clientes a conhecerem cada uma das lojas.

A rede Pizza Makers tem como base a filosofia do “faça você mesmo”. Os clientes escolhem os ingredientes e o restaurante prepara a pizza, ali na hora mesmo, em um forno super rápido. Com os anos, a marca foi expandindo os serviços. Além das pizzas, hoje o cardápio conta com saladas, wraps, piadinas e sanduíches.

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Nova opção de café será aberta no Santo Mercado

Estamos trabalhando em dois novos pontos para a rede Coffee Walk. A primeira delas será no Santo Mercado, no bairro de Santo Amaro, em São Paulo. 

Coffee Walk no Santo Mercado com projeto do StudioIno

A proposta do espaço é oferecer cafés, lanches e doces para quem precisar pegar e levar. O ambiente é moderno, as embalagens são feitas para facilitar o consumo para viagem, e as opções do cardápio se adequam aos consumidores que precisam de agilidade no dia a dia.

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Por que o design centrado no ser humano é importante no foodservice?

A experiência do usuário é a relação emocional que o cliente tem quando entra em contato com uma marca/restaurante. Como podemos pensar melhores experiências para o usuário no foodservice?

É importante entender como as impressões do usuário são formadas. O cliente vai ter sentimentos e emoções relacionadas ao estabelecimento em todos os pontos de contato. Ou seja, desde ver um post na internet, à hora de fazer uma reserva, ao acolhimento na chegada ao local, até a conversa com os(as)  atendentes, o sabor e apresentação da  comida, e o momento de pagar a conta. A experiência do usuário é construída pelos cinco sentidos humanos. 

Dessa forma, na hora de pensar o negócio de foodservice, essa interação deve ser levada em conta. A equipe deverá colocar as pessoas no centro do projeto e criar a jornada do usuário, projetando as sensações desejadas em cada ponto de contato do usuário com o restaurante. Entre esses pontos estão: o serviço, as refeições, a apresentação dos pratos, os utensílios, a atmosfera do ambiente, os cheiros, e muitos outros.

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Você já foi em um Cat Café?

A proposta é inspirada em estabelecimentos japoneses. Um “cat café” é uma cafeteria na qual onde o cliente desfruta da companhia de vários gatinhos que passeiam pelo espaço. Essa é a ideia do Gato Pingado, inaugurado recentemente em São Paulo (SP).

No mesmo lugar, o cliente tem café, espaço coworking e gatos. O cardápio segue o mesmo tema e oferecem, por exemplo, pão em forma de gatinho.

O projeto de arquitetura foi pensado para dar liberdade e bem-estar para humanos e animais. Também foram levadas em conta preocupações sanitárias. Os gatos circulam no andar de baixo e nas áreas externas. Além disso, foi adotado um protocolo de higiene para a interação com os gatinhos.

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Starbucks abre unidade em Contagem (MG)

O StudioIno entregou mais uma unidade para a Starbucks Brasil. O novo ponto fica no ItaúPower Shopping, em Contagem (MG).

Starbucks em Contagem (MG) com projeto do StudioIno

Para a Starbcks, o StudioIno faz o projeto executivo e compatibilização, atendendo ao conceito visual específico de cada loja desenvolvido pela matriz em Seattle, EUA. A parceria foi iniciada em 2013. São dezenas de unidades concluídas com projetos de lojas de rua, lojas de shopping e quiosques.

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Mais Pizza Makers no Rio de Janeiro e Bahia

A Pizza Makers inaugurou recentemente pontos no Rio de Janeiro (RJ) e em Salvador (BA). A rede é cliente do StudioIno desde o início, em 2016, e está em constante expansão. O crescimento veio tanto com abertura de unidades quanto na diversificação dos serviços e produtos. O StudioIno é responsável pelo branding e conceito da marca, além dos projetos de arquitetura.

Pizza Makers no Rio de Janeiro, projeto do StudioIno
Pizza Makers em Salvador, projeto do StudioIno

O conceito da Pizza Makers é a valorização da cultura do “faça você mesmo”. Estimulando os clientes a expressarem suas ideias, em um ambiente moderno e casual, a rede oferece pizzas que o consumidor monta da forma que achar melhor, acrescentando diferentes opções de ingredientes. O produto fica pronto na hora, com o uso de um forno especial de cozimento rápido. 

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