Produtividade e padronização em cozinhas profissionais foram os temas do encontro promovido pela fabricante Prática, no último dia 27. A apresentação foi voltada para consultores da FCSI, a Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice e os sócios-fundadores do StudioIno estavam entre os participantes.
A dinâmica foi conduzida pela chef Isabella Callais, em São Paulo. Para debater e demonstrar o assunto, a chef comparou atividades em uma cozinha equipada com forno combinado e abatedor a uma operação tradicional com fogão e panela.
A troca de conhecimentos e a atualização constante são valores essenciais da FCSI. Fundada nos anos 1950 nos Estados Unidos, a FCSI reúne especialistas do mercado de alimentação ao redor do mundo. A sociedade atua para promover educação continuada, boas práticas e princípios éticos no mercado de foodservice.
