Por que o design centrado no ser humano é importante no foodservice?

A experiência do usuário é a relação emocional que o cliente tem quando entra em contato com uma marca/restaurante. Como podemos pensar melhores experiências para o usuário no foodservice?

É importante entender como as impressões do usuário são formadas. O cliente vai ter sentimentos e emoções relacionadas ao estabelecimento em todos os pontos de contato. Ou seja, desde ver um post na internet, à hora de fazer uma reserva, ao acolhimento na chegada ao local, até a conversa com os(as)  atendentes, o sabor e apresentação da  comida, e o momento de pagar a conta. A experiência do usuário é construída pelos cinco sentidos humanos. 

Dessa forma, na hora de pensar o negócio de foodservice, essa interação deve ser levada em conta. A equipe deverá colocar as pessoas no centro do projeto e criar a jornada do usuário, projetando as sensações desejadas em cada ponto de contato do usuário com o restaurante. Entre esses pontos estão: o serviço, as refeições, a apresentação dos pratos, os utensílios, a atmosfera do ambiente, os cheiros, e muitos outros.

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Consultores da América Latina discutem tecnologia no foodservice

A preparação de refeições em grandes quantidades exige a utilização de tecnologia adequada. Qualidade das refeições, segurança dos alimentos, uso racional dos recursos, bem-estar dos trabalhadores, são alguns dos fatores importantes nesse processo. Esse foi o tema apresentado pelo engenheiro Ricardo Umbacia, do Chile, e pela nutricionista Camila de Acosta, de Honduras, na última sexta-feira, encontro virtual da Sociedade Internacional de Designers e Consultores de Foodservice, (FCSI na sigla em inglês).

As conversas da FCSI da América Latina acontecem todas as semanas e têm como objetivo promover a integração entre os profissionais, o intercâmbio de conhecimentos e a troca de informações sobre o Foodservice na região.

Os sócios do StudioIno, Diris Petribu e Emmanuel Melo, são parte da FCSI.

A Sociedade foi fundada nos anos 1950 nos Estados Unidos e reúne especialistas do mercado de alimentação ao redor do mundo. A sociedade atua para promover educação continuada, boas práticas e princípios éticos no mercado de foodservice.

A primeira convenção da FCSI na América-latina já está marcada para 2023, na cidade do Panamá.

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Você já foi em um Cat Café?

A proposta é inspirada em estabelecimentos japoneses. Um “cat café” é uma cafeteria na qual onde o cliente desfruta da companhia de vários gatinhos que passeiam pelo espaço. Essa é a ideia do Gato Pingado, inaugurado recentemente em São Paulo (SP).

No mesmo lugar, o cliente tem café, espaço coworking e gatos. O cardápio segue o mesmo tema e oferecem, por exemplo, pão em forma de gatinho.

O projeto de arquitetura foi pensado para dar liberdade e bem-estar para humanos e animais. Também foram levadas em conta preocupações sanitárias. Os gatos circulam no andar de baixo e nas áreas externas. Além disso, foi adotado um protocolo de higiene para a interação com os gatinhos.

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Starbucks abre unidade em Contagem (MG)

O StudioIno entregou mais uma unidade para a Starbucks Brasil. O novo ponto fica no ItaúPower Shopping, em Contagem (MG).

Starbucks em Contagem (MG) com projeto do StudioIno

Para a Starbcks, o StudioIno faz o projeto executivo e compatibilização, atendendo ao conceito visual específico de cada loja desenvolvido pela matriz em Seattle, EUA. A parceria foi iniciada em 2013. São dezenas de unidades concluídas com projetos de lojas de rua, lojas de shopping e quiosques.

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Mais Pizza Makers no Rio de Janeiro e Bahia

A Pizza Makers inaugurou recentemente pontos no Rio de Janeiro (RJ) e em Salvador (BA). A rede é cliente do StudioIno desde o início, em 2016, e está em constante expansão. O crescimento veio tanto com abertura de unidades quanto na diversificação dos serviços e produtos. O StudioIno é responsável pelo branding e conceito da marca, além dos projetos de arquitetura.

Pizza Makers no Rio de Janeiro, projeto do StudioIno
Pizza Makers em Salvador, projeto do StudioIno

O conceito da Pizza Makers é a valorização da cultura do “faça você mesmo”. Estimulando os clientes a expressarem suas ideias, em um ambiente moderno e casual, a rede oferece pizzas que o consumidor monta da forma que achar melhor, acrescentando diferentes opções de ingredientes. O produto fica pronto na hora, com o uso de um forno especial de cozimento rápido. 

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Duas unidades da B.Lem inaguradas no Rio de Janeiro

Com projetos do StudioIno, a padaria portuguesa B.Lem segue expandindo as operações. Mais duas unidade foram inauguradas recentemente no Rio de Janeiro. Uma fica no Barra Shopping e a outra no Rio Sul.

B.Lem no Barra Shopping, Rio de Janeiro, com projeto do StudioIno
B.Lem no Rio Sul, Rio de Janeiro, com projeto do StudioIno

Criamos o projeto conceitual e executivo, seguindo e atualizando o padrão da rede. Os materiais e detalhes definidos para criar um ambiente com personalidade, aconchegante e moderno. As unidades contam com espaço para atendimento dos clientes e uma área interna para finalização dos produtos.

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Cozinha para delivery abre as portas em agosto

Estão na fase final as obras do Delivery Point, cozinhas para delivery que projetamos na zona oeste de São Paulo.

Delivery Point, cozinhas para delivery na zona oeste de São Paulo

Cada cozinha tem entre 15 a 18 m2, e toda infraestrutura hidráulica, elétrica, e de gás já está instaladas. Os sistemas de exaustão e ventilação são individuais. Na parte de apoio, o projeto conta com: copa, área de descanso e vestiários com armários, banheiros, e estacionamento interno para os funcionários e entregadores.

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Podcast mostra diferenciais do design no foodservice

O designer e sócio do StudioIno Emmanuel Melo participou do podcast ATOMcast. Ele falou sobre as contribuições do design para inovações no foodservice e as oportunidades que a junção desses dois mercados traz. O programa é realizado por Hulk Giannelli da Agência Nucleuss e o episódio já está disponível no Spotify

Design de produto do StudioIno para a Tramontina

“O design como disciplina vive um momento muito legal. Empresas de diversos segmentos integram o design em seu organograma e consideram essa disciplina em seus processos estratégicos. Na indústria de equipamentos para foodservice, a Prática e a Tramontina são excelentes exemplos de empresas guiadas pelo design e temos outras mais”, diz Melo.

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Cozil apresenta linha de expositores Cristal Case 360

A Cozil, importante fabricante de equipamentos para cozinhas profissionais no Brasil, mostrou a nova linha de expositores da marca em uso. O vídeo dá exemplos de utilização da família de produtos Cristal Case 360, desenhada pelo StudioIno.

Os equipamentos são fruto de extensas pesquisas com operadores e consultores especializados em projetos de foodservice. A linha é composta por vitrines fechadas e abertas, conhecidas como “Grab-n-go”, que têm ganhado importância no varejo por deixarem brilhar os alimentos, os verdadeiros protagonistas no foodservice. Os produtos são resultados de 2 anos de trabalho contínuo em colaboração com a equipe de engenharia e produção da Cozil.

Com design “invisível” e vidros inteiramente “frameless”, ou seja, sem as tradicionais molduras pretas das vitrines existentes no mercado, os novos expositores, nominados de “CristalCase 360”, são fáceis para integrar à marcenaria dos balcões e podem ser utilizados avulsos. Essa nova linha de expositores, representa novas oportunidades para as operações de foodservice.

O trabalho envolveu design estratégico, design do produto, desenvolvimento de fornecedores e acompanhamento da fabricação de vários protótipos e muitas horas de testes.

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Podcast discute design no foodservice

Nesta semana, o designer e sócio do StudioIno Emmanuel Melo participou do podcast ATOMcast. O programa sobre design e designer é realizado por Hulk Giannelli da Agência Nucleuss

“O design como disciplina vive um momento muito legal. Empresas de diversos segmentos integram o design em seu organograma e consideram essa disciplina em seus processos estratégicos. Na indústria de equipamentos para foodservice, a Prática e a Tramontina são excelentes exemplos de empresas guiadas pelo design e temos outras mais”, diz Melo.

A inovação do design no foodservice

“Ao presenciar este momento tão importante para a integração do design como disciplina nas decisões estratégicas das empresas, lembramos, com muito orgulho da nossa contribuição nesse processo no foodservice”, Melo detalha citando a 25ª edição do Prêmio do Museu da Casa Brasileira. Concedido ao StudioIno, em nome dos designers Emmanuel Viana de Melo, Marcelo Valença e Michel Pompeu, a premiação foi pelo projeto Ilha de cocção da Unilever. Na ocasião, o juri explicou a honraria dizendo que o projeto demonstrava “pioneirismo em nosso país no setor (Foodservice)” e que representava “mais um segmento em que o design passa a contribuir efetivamente para o aprimoramento.”

O episódio do ATOMCast sobre foodservice e design deve ir ao ar nos próximos 15 dias. 

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