Apesar da verticalização da produção, as cozinhas estão ficando menores nas operações comerciais do Foodservice. Mais assentos no salão significa mais receita.
Equilibrar a cozinha com a capacidade do salão está se tornando cada dia mais complicado. O espaço embaixo da coifa se torna mais competitivo e favorece aos equipamentos multifuncionais.
Com isso mente. desenhamos para a Fastinox, fabricante de equipamentos para Foodservice de Fortaleza, CE, algumas soluções de cozinhas compactas. Unindo a cocção de alimentos com refrigeradores de base, apresentamos três soluções de alta produção em pequenos espaços:
- Cozinha compacta para cardápios variados
- Estação para massas e
- Estação para hamburguerias
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