Por que o design centrado no ser humano é importante no foodservice?

A experiência do usuário é a relação emocional que o cliente tem quando entra em contato com uma marca/restaurante. Como podemos pensar melhores experiências para o usuário no foodservice?

É importante entender como as impressões do usuário são formadas. O cliente vai ter sentimentos e emoções relacionadas ao estabelecimento em todos os pontos de contato. Ou seja, desde ver um post na internet, à hora de fazer uma reserva, ao acolhimento na chegada ao local, até a conversa com os(as)  atendentes, o sabor e apresentação da  comida, e o momento de pagar a conta. A experiência do usuário é construída pelos cinco sentidos humanos. 

Dessa forma, na hora de pensar o negócio de foodservice, essa interação deve ser levada em conta. A equipe deverá colocar as pessoas no centro do projeto e criar a jornada do usuário, projetando as sensações desejadas em cada ponto de contato do usuário com o restaurante. Entre esses pontos estão: o serviço, as refeições, a apresentação dos pratos, os utensílios, a atmosfera do ambiente, os cheiros, e muitos outros.

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Fazemos parte da FCSI

Os sócios do StudioIno, Diris Petribu e Emmanuel Melo, são parte da FCSI, a Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice.

A FCSI foi fundada nos anos 1950 nos Estados Unidos e reúne especialistas do mercado de alimentação ao redor do mundo. A sociedade atua para promover educação continuada, boas práticas e princípios éticos no mercado de foodservice.

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Mais Pizza Makers no Rio de Janeiro e Bahia

A Pizza Makers inaugurou recentemente pontos no Rio de Janeiro (RJ) e em Salvador (BA). A rede é cliente do StudioIno desde o início, em 2016, e está em constante expansão. O crescimento veio tanto com abertura de unidades quanto na diversificação dos serviços e produtos. O StudioIno é responsável pelo branding e conceito da marca, além dos projetos de arquitetura.

Pizza Makers no Rio de Janeiro, projeto do StudioIno
Pizza Makers em Salvador, projeto do StudioIno

O conceito da Pizza Makers é a valorização da cultura do “faça você mesmo”. Estimulando os clientes a expressarem suas ideias, em um ambiente moderno e casual, a rede oferece pizzas que o consumidor monta da forma que achar melhor, acrescentando diferentes opções de ingredientes. O produto fica pronto na hora, com o uso de um forno especial de cozimento rápido. 

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Podcast mostra diferenciais do design no foodservice

O designer e sócio do StudioIno Emmanuel Melo participou do podcast ATOMcast. Ele falou sobre as contribuições do design para inovações no foodservice e as oportunidades que a junção desses dois mercados traz. O programa é realizado por Hulk Giannelli da Agência Nucleuss e o episódio já está disponível no Spotify

Design de produto do StudioIno para a Tramontina

“O design como disciplina vive um momento muito legal. Empresas de diversos segmentos integram o design em seu organograma e consideram essa disciplina em seus processos estratégicos. Na indústria de equipamentos para foodservice, a Prática e a Tramontina são excelentes exemplos de empresas guiadas pelo design e temos outras mais”, diz Melo.

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Cozil apresenta linha de expositores Cristal Case 360

A Cozil, importante fabricante de equipamentos para cozinhas profissionais no Brasil, mostrou a nova linha de expositores da marca em uso. O vídeo dá exemplos de utilização da família de produtos Cristal Case 360, desenhada pelo StudioIno.

Os equipamentos são fruto de extensas pesquisas com operadores e consultores especializados em projetos de foodservice. A linha é composta por vitrines fechadas e abertas, conhecidas como “Grab-n-go”, que têm ganhado importância no varejo por deixarem brilhar os alimentos, os verdadeiros protagonistas no foodservice. Os produtos são resultados de 2 anos de trabalho contínuo em colaboração com a equipe de engenharia e produção da Cozil.

Com design “invisível” e vidros inteiramente “frameless”, ou seja, sem as tradicionais molduras pretas das vitrines existentes no mercado, os novos expositores, nominados de “CristalCase 360”, são fáceis para integrar à marcenaria dos balcões e podem ser utilizados avulsos. Essa nova linha de expositores, representa novas oportunidades para as operações de foodservice.

O trabalho envolveu design estratégico, design do produto, desenvolvimento de fornecedores e acompanhamento da fabricação de vários protótipos e muitas horas de testes.

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Podcast discute design no foodservice

Nesta semana, o designer e sócio do StudioIno Emmanuel Melo participou do podcast ATOMcast. O programa sobre design e designer é realizado por Hulk Giannelli da Agência Nucleuss

“O design como disciplina vive um momento muito legal. Empresas de diversos segmentos integram o design em seu organograma e consideram essa disciplina em seus processos estratégicos. Na indústria de equipamentos para foodservice, a Prática e a Tramontina são excelentes exemplos de empresas guiadas pelo design e temos outras mais”, diz Melo.

A inovação do design no foodservice

“Ao presenciar este momento tão importante para a integração do design como disciplina nas decisões estratégicas das empresas, lembramos, com muito orgulho da nossa contribuição nesse processo no foodservice”, Melo detalha citando a 25ª edição do Prêmio do Museu da Casa Brasileira. Concedido ao StudioIno, em nome dos designers Emmanuel Viana de Melo, Marcelo Valença e Michel Pompeu, a premiação foi pelo projeto Ilha de cocção da Unilever. Na ocasião, o juri explicou a honraria dizendo que o projeto demonstrava “pioneirismo em nosso país no setor (Foodservice)” e que representava “mais um segmento em que o design passa a contribuir efetivamente para o aprimoramento.”

O episódio do ATOMCast sobre foodservice e design deve ir ao ar nos próximos 15 dias. 

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Inscrições abertas para consultoria gratuita com especialista de foodservice

Estão abertas as incrições para o Fale com o Especialista, que oferece consultorias gratuitas a empreendedores do foodservice. A iniciativa é da Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice (a FCSI, na sigla em inglês) em parceria com a Fispal. Inscreva-se gratuitamente.

A Fispal e o Fale com o Especialista acontecem de 7 a 10 de junho, no Expo Center Norte, em São Paulo.

Os interessados devem se inscrever e contar um pouco sobre a dúvida ou situação para a qual buscam orientações. O empreendedor pode escolher entre tirar dúvidas com consultores de gestão de estabelecimentos ou em projetos de cozinha profissional. O papo dura 30 minutos. 

O objetivo da iniciativa é ajudar empresários(as) de foodservice a iniciar um novo negócio ou incrementar um já existente. Além de ser uma ação para popularizar as atividades da FCSI entre o público brasileiro.

MAIS SOBRE A FCSI

A FCSI foi fundada nos anos 1950 nos Estados Unidos e reúne mais de 1.300 especialistas do mercado de alimentação em 46 países ao redor do mundo. A sociedade conta com testes rigorosos para aprovar novos membros e promover os antigos. Para continuar sendo parte do grupo, o profissional precisa ainda seguir uma programação de atividades de educação continuada e atuar dentro dos padrões éticos estabelecidos pela FCSI.

Serviço:

Fispal Food Service

07 – 10 junho 2022

Expo Center Norte

Fale com o Especialista

Inscrições gratuitas 

Consultores oferecem orientações gratuitas na Fispal

Com a retomada dos eventos presenciais, o Fale com o Especialista está de volta à Fispal, uma das maiores feiras nacionais do setor de alimentação. A iniciativa oferece consultorias gratuitas a empreendedores do foodservice. Esta será a quinta edição do projeto, que é realizado pela Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice (a FCSI, na sigla em inglês). A Fispal e o Fale com o Especialista acontecem de 7 a 10 de junho, no Expo Center Norte, em São Paulo.

Inscreva-se gratuitamente

Marco Amatti, líder da FCSI no Brasil, diz que em torno de 200 gestores de negócios de alimentação já passaram pelo Fale com o Especialista. Este ano, a expectativa é realizar 64 sessões de consultoria gratuita. Em um sistema de revezamento, 14 membros da FCSI estarão na Fispal para ajudar novos empreendedores. 

Amatti explica que, para participar, os interessados devem se inscrever no site da Fispal e contar um pouco sobre a dúvida ou situação para a qual buscam orientações. O empreendedor pode escolher entre tirar dúvidas com consultores de gestão de estabelecimentos ou em projetos de cozinha profissional. O papo dura 30 minutos. 

O objetivo da iniciativa é ajudar empresários(as) de foodservice a iniciar um novo negócio ou incrementar um já existente. Além de ser uma ação para popularizar as atividades da FCSI entre o público brasileiro.

MAIS SOBRE A FCSI

A FCSI foi fundada nos anos 1950 nos Estados Unidos e reúne mais de 1.300 especialistas do mercado de alimentação em 46 países ao redor do mundo. A sociedade conta com testes rigorosos para aprovar novos membros e promover os antigos. Para continuar sendo parte do grupo, o profissional precisa ainda seguir uma programação de atividades de educação continuada e atuar dentro dos padrões éticos estabelecidos pela FCSI.

Serviço:

Fispal Food Service

07 – 10 junho 2022

Expo Center Norte

Fale com o Especialista

Inscrições gratuitas 

6 tendências em equipamentos de cozinha profissional

Emmanuel Melo, designer e sócio do StudioIno, publicou um artigo no portal Food Connection sobre o futuro dos equipamentos de cozinha.

Ele explica que “não foi só a pandemia que transformou o setor de alimentação. O combate ao vírus certamente acelerou a implementação de mudanças que já vinham surgindo no horizonte e essas transformações vieram para ficar”.

Equipamentos projetados para a Tramontina pelo StudioIno

Outras tendências que não se relacionam com a crise de saúde e têm a ver, por exemplo, com preocupações ambientais e diferenças geracionais, estão influenciando os novos equipamentos para o food service.

As megatendências podem ser dividas em seis grupos:

  • Mão de obra: Simplificar e facilitar o uso. Melhorar a produtividade e reduzir a mão de obra.
  • Segurança de alimentos: Garantir e facilitar o controle sanitário para diminuir a vulnerabilidade a doenças alimentares.
  • Energia: Usar racionalmente, reduzir, reaproveitar e diminuir os custos.
  • Meio ambiente: Estar atento aos “big three” da sustentabilidade: água, qualidade do ar e resíduos.
  • Competição e concentração: Criar uma boa experiência para as pessoas é o grande desafio dos operadores. Toda ajuda nesse sentido é bem-vinda.
  • Alimentação saudável: Estar atento aos novos hábitos dos consumidores, que querem porções menores, dividir pratos e sobremesas, menos carboidratos, menos calorias, mais saladas.

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Expositores da Cozil renovam o conceito de apresentação de alimentos

Os expositores CristalCase360 desenhados pelo StudioIno para a Cozil representam um novo conceito para exposição e venda de alimentos no Foodservice.

A linha é composta por vitrines fechadas e abertas, conhecidas como “Grab-n-go”, que têm ganhado importância no varejo por deixarem brilhar os alimentos, os verdadeiros protagonistas no foodservice.

Com design “invisível” e vidros inteiramente “frameless”, ou seja, sem as tradicionais molduras pretas das vitrines existentes no mercado, os novos expositores, nominados de “CristalCase 360”, são fáceis para integrar à marcenaria dos balcões e podem ser utilizados avulsos. Essa nova linha de expositores, representa novas oportunidades para as operações de foodservice.

Veja alguns diferenciais pensados para atender as necessidades dos operadores:

#1.0 – Frameless. Total visualização dos alimentos

#1.1 – Frameless. Total visualização dos alimentos

#1.2 – Design invisível. Protagonismo dos alimentos

#2.0 – Flexível design. Integração a marcenaria

#2.1 – Flexível design. Freestanding

#2.2 – Flexível design. Acabamentos personalizados

#3.0 – Slide-in. Facilidade para integração com a marcenaria do balcão

#3.1 – Slide-in. Facilidade para integração com a marcenaria do balcão

#4.0 – Caixa de joias. Ideal para doceiras

#4.1 – Caixa de joias. Ideal para doceiras 

#5.1 – Grab-n-go. Integrado ao balcão, ideal para proximidade com o caixa e recepção de hotéis

#6.0 – Freestading grab-n-go. Para montagem em toda parte

#6.1 – Freestanding grab-n-go. Ideal para proximidade ao balcão de atendimento

#6.2 – Grab-n-go com carregamento pelo lado de serviço. Portas com dutos para circulação do ar

#7.0 – Grab-n-go para montagem em paredes

#8.0 – CRISTAL CASE 360

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