A Conferência da FCSI para as Américas será realizada de 23 a 26 de abril, em Phoenix, Arizona, nos EUA. As inscrições para o evento podem ser feitas no site: https://fcsita.org/2026-biennial-conference/.
Desde fevereiro de 2025, o designer e sócio-fundador do StudioIno, Emmanuel Melo atua como representante da FCSI, a Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice na América Latina.
Programação da Conferência
O programa deste ano apresenta uma lista excepcional de líderes inovadores e agentes de mudança do setor. Confira:
Quinta-feira, 23 de abril
| Horário | Atividade | Apresentador / apresentadora |
| 8h às 16h | EPiC Summit – Evento exclusivo para consultores com 45 anos ou menos | |
| 17h30 às18h30 | Recepção para participantes de primeira viagem (somente para convidados) | |
| 19h às 22h | Festa de abertura |
Sexta-feira, 24 de abril
| Horário | Atividade | Apresentador / apresentadora |
| 7h | Inscrições abertas | |
| 7h às 9h | Café da manhã | |
| 8h30 às 9h | Reunião de Membros Aliados | |
| 9h às 9h | Discurso de abertura/Entrega de prêmios | |
| 9h30 às 10h30 | Palestra de Abertura | Dan Chuparkoff |
| 10h30 às 17h | Vitrine de Inovação | |
| 10h30 às 10h45 | Pausa | |
| 10h45 às 11h45 | Promovendo o bem-estar do chef | Chris Aquilino, Frank Müller FCSI, Amelia Shuja |
| 10h45 às 11h45 | Projetando para o Mundo Real: Alinhando o Design de Serviços de Alimentação com as Operações | Sojo Alex FCSI, Jeremy Kittelson, Lucas Miller |
| 10h45 às 11h45 | Desafios da Propriedade | Stave Carlson FCSI, Christine Guyott FCSI, Katie Lint, Eric Goodrich, FCSI |
| 11h45 às13h45 | Almoço | |
| 13h45 às 14h45 | CONSTRUIR – Gerando Design e Relacionamentos Sustentáveis, Um Passo Bem Pensado de Cada Vez | Kristin Sedej FCSI |
| 13h45 às 14h45 | Refrigeração em 2026 e além – Fórum Aberto | Richard Young |
| 13h45 às 14h45 | Análise aprofundada de IA para consultores | Dan Chuparkoff |
| 15h | Horário livre | |
| 19h às 22h | Noite sob as estrelas |
Sábado, 25 de abril
| Horário | Atividade | Apresentador / apresentadora |
| 7h30 | Inscrições abertas | |
| 8h às 12h | Vitrine de Inovação | |
| 8h às 9h30 | Café da manhã e reunião de negócios | |
| 9h45 às 10h45 | Sessão Geral – O Copo Sem Fundo | Kevin Boehm |
| 11h às11h30 | Cerimônia de Entrega de Medalhas do Colégio de Membros | |
| 12h às 13h30 | Almoço / Produto do Ano premiado | |
| 13h30 às 14h30 | Bebidas – Da concepção à implementação | Jill Cockson |
| 13h30 às 14h30 | Influência do design nas emoções e no comportamento | Verônica Millares |
| 14h30 às14h45 | Pausa | |
| 14h45 às 16h | Discurso de encerramento | Ben Nemtin |
| 18h30 | Ônibus partem para a festa de encerramento. | |
| 19h às 22h | Festa de Encerramento |
Mais informações sobre as palestras
Palestra de Abertura – A Inteligência Artificial Atual em uma Visão Geral
A Inteligência Artificial está remodelando diversos setores, mas para muitos líderes e consultores, ela pode parecer complexa, excessivamente técnica ou desconectada do impacto real nos negócios. Na palestra de abertura, Dan Chuparkoff vai explicar claramente o que é IA, por que ela é importante agora e como pensar sobre ela estrategicamente — sem se perder em jargões ou códigos.
A palestra abordará o papel da IA no cenário tecnológico atual, as oportunidades que ela pode criar e as perguntas que devem ser feitas à medida que a adoção da IA se acelera. Ao final, você terá um guia prático para discutir IA com sua empresa, clientes e outras partes interessadas, identificando onde ela agrega valor real e distinguindo o que é hype da realidade.
Se você é iniciante em IA ou busca uma maneira mais clara de comunicar seu impacto, esta sessão oferece a clareza, o contexto e a confiança necessários para conduzir conversas sobre IA em um nível estratégico.
Promovendo o bem-estar do chef
Durante décadas, o mundo culinário ostentou a exaustão como um distintivo de honra. Longas jornadas, pressão implacável e lutas silenciosas foram normalizadas — até mesmo celebradas. Mas a que custo?
Esta dinâmica sessão de discussão reúne três consultores de serviços de alimentação para questionar normas ultrapassadas e reimaginar o que realmente significa uma cultura de cozinha próspera.
Desafiando a Cultura da “Distintivo de Honra”:
Chris Acquilino confrontará a glorificação histórica do excesso de trabalho na área da hotelaria e argumentará que a excelência sustentável — e não o esgotamento — é o verdadeiro indicador de maestria profissional. Os participantes explorarão como desmantelar a cultura do silêncio em torno da saúde mental pode desbloquear equipes mais fortes, melhor desempenho e sucesso a longo prazo.
Projetando uma Cozinha Mais Saudável:
Frank Müller demonstrará como um design bem pensado pode melhorar drasticamente as condições de trabalho diárias dos chefs, reduzindo o estresse sensorial, o esforço físico e a fadiga. Frank compartilhará ideias práticas e inovadoras que aprimoram tanto a produtividade quanto o bem-estar.
Construindo Sistemas de Apoio:
Amelia Shuja irá desafiar o mito de que o autocuidado por si só pode resolver um ambiente de trabalho tóxico e irá descrever como a liderança deve assumir a responsabilidade ativa, incorporando suporte estrutural às operações. Amelia discutirá a importância de integrar métricas de bem-estar às avaliações de desempenho, oferecer benefícios que realmente promovam a saúde e implementar horários previsíveis e períodos obrigatórios de recarga para proteger a sustentabilidade da equipe a longo prazo.
Projetando para o Mundo Real: Alinhando Planejamento, Design e Operações na Universidade Estadual do Colorado
O planejamento eficaz de serviços de alimentação raramente ocorre de forma isolada. Ele exige um alinhamento estreito entre o consultor de design, o operador e o consultor de planejamento desde os estágios iniciais do processo. Esta sessão utiliza o Estudo de Planejamento Diretor de Alimentação da Universidade Estadual do Colorado como uma lente do mundo real pela qual se examina o que é uma colaboração genuína, como ela é construída e por que é importante para o resultado final.
Os palestrantes irão descrever como as equipes trabalharam juntas para alinhar as necessidades operacionais, a estratégia de planejamento e a intenção do design. Eles refletirão honestamente sobre as principais lições aprendidas e oferecerão insights práticos para consultores que buscam fortalecer a colaboração e entregar soluções de planejamento e design de serviços de alimentação mais eficazes. Fundamental para o trabalho foi um Plano Diretor de Serviços de Alimentação abrangente, elaborado para atender às preferências em constante evolução dos alunos e acomodar o crescimento previsto. O plano estabeleceu um cronograma de investimento de capital para instalações de alimentação essenciais, incluindo a Cozinha Central de Produção, e delineou uma estratégia de redesenvolvimento físico e design para o futuro.
Desafios da Propriedade: “O que lhe tira o sono?”
Gerir uma empresa de consultoria em serviços de alimentação traz recompensas únicas — e pressões únicas. Este debate aberto da FCSI explora as questões que mais preocupam os proprietários atualmente, com foco na troca de experiências entre pares.
Abordaremos três áreas críticas que preocupam muitos proprietários:
- Transição de propriedade e planejamento de sucessão: Como preparar sua empresa para a continuidade da liderança, avaliação de negócios e gestão da transferência de propriedade.
- Cultura e relacionamentos: Como manter sua “marca” e transferir os relacionamentos que são a essência do seu negócio durante o planejamento de sucessão.
- Gestão de riscos operacionais (TI e responsabilidade civil) e gestão profissional – Desde contratos, seguros e exposição à responsabilidade profissional até cibersegurança e proteção de dados, passando pela governança, estruturas de liderança e práticas de gestão que garantem a responsabilização e a tomada de decisões informadas, abordaremos os riscos operacionais que podem ameaçar silenciosamente a estabilidade e a reputação.
Projetada especificamente para proprietários e diretores de empresas de consultoria em serviços de alimentação, esta sessão incentiva o diálogo aberto, a troca de experiências e a obtenção de insights práticos. Os participantes sairão com estruturas mais claras para proteger o que construíram, ao mesmo tempo que posicionam suas empresas para um crescimento sustentável e sucesso a longo prazo. Traga seus próprios tópicos de discussão que lhe tiram o sono!
CONSTRUIR – Gerando Design e Relacionamentos Sustentáveis, Um Passo Consciente de Cada Vez
Além de criar produtos de alta qualidade, um dos desafios mais importantes, porém difíceis, para as empresas é a retenção de talentos. Esta sessão explora como o caminho para um design excelente e uma organização sólida são semelhantes. Junte-se a nós enquanto mergulhamos nos conceitos e etapas do design e sua correlação com a construção de uma organização sólida.
Refrigeração em 2026 e além – Fórum Aberto
Participe de um fórum aberto e interativo focado em como lidar com as mudanças na refrigeração de cozinhas comerciais. Esta sessão, facilitada por Richard Young, convida consultores e parceiros da indústria a compartilhar experiências, desafios e soluções relacionados à evolução das normas de refrigeração, atualizações de equipamentos, requisitos de eficiência energética e impactos regulatórios. Por meio de discussões colaborativas, os participantes obterão informações práticas sobre estratégias de implementação, considerações de custos e manutenção da segurança alimentar, adaptando-se às novas tecnologias e diretrizes. Venha preparado para fazer perguntas, trocar ideias e sair com informações úteis para apoiar sua operação.
Inteligência Artificial Tecnológica – Análise Detalhada para Consultores
Em nossa sessão paralela, Dan discutirá como a inteligência artificial está começando a remodelar a forma como as operações de serviços de alimentação são planejadas, projetadas e otimizadas. Nesta sessão aprofundada, Dan Chuparkoff traz a IA para um nível prático e estratégico para consultores de serviços de alimentação e suas empresas, com foco no que a IA significa para o futuro do design de cozinhas.
Em vez de se aprofundar em códigos ou jargões, esta sessão explora a IA sob uma perspectiva de sistemas e tomada de decisões: como dados, automação e ferramentas inteligentes estão influenciando o planejamento de espaço, a otimização do fluxo de trabalho, a seleção de equipamentos, a modelagem da mão de obra e a flexibilidade operacional a longo prazo. Os participantes obterão clareza sobre onde a IA já está impactando o design de serviços de alimentação, para onde ela está caminhando e como os consultores podem preparar suas empresas para se manterem relevantes à medida que as expectativas tecnológicas se aceleram.
Projetada especificamente para consultores de serviços de alimentação, esta palestra oferece uma estrutura para avaliar ferramentas e conceitos baseados em IA sob a perspectiva do design — ajudando você a formular perguntas mais pertinentes, identificar o valor real em vez do exagero e comunicar as implicações da IA de forma clara para clientes, operadores e equipes de projeto. Ao final, você terá uma compreensão mais sólida de como a IA influenciará as cozinhas que você projetará no futuro e como seu papel como consultor evoluirá em paralelo a essa transformação.
Sessão Geral – Uma Taça Infinita de Histórias de Restaurante
Baseando-se nas histórias e ideias por trás de seu livro “A Bottomless Cup” , Kevin Boehm compartilha um olhar sincero e envolvente sobre as pessoas, os momentos e as lições que moldam grandes restaurantes — e carreiras significativas. Por meio de uma série de histórias pessoais do mundo da hospitalidade, Kevin explora o que realmente é necessário para construir uma cultura duradoura, liderar com propósito e criar experiências que repercutem muito além da mesa.
Esta sessão vai além da comida e dos restaurantes para abordar temas universais como liderança, resiliência, criatividade e conexão humana. Os participantes obterão uma nova perspectiva sobre como pequenos momentos, decisões ponderadas e uma mentalidade que prioriza as pessoas podem ter um impacto significativo em equipes, empresas e clientes.
Seja você um profissional da área de alimentação, hotelaria ou qualquer profissão voltada para o atendimento ao público, esta sessão oferece inspiração, sabedoria prática e um lembrete de que as lições mais importantes nos negócios geralmente vêm da escuta ativa, da atenção plena e do constante reabastecimento — tanto para si mesmo quanto para os outros.
Atributos Essenciais de um Consultor de Qualidade
Ao nos apresentarmos aos nossos clientes como consultores de serviços de alimentação, vale a pena refletir sobre o que significa ser um consultor de qualidade. Devemos considerar os componentes comportamentais e atitudinais da consultoria que levam a um impacto duradouro e ao sucesso. Aprimorar nossas habilidades de negócios, nossas estratégias de marketing e nossas visões empresariais é fundamental. Da mesma forma, é crucial desenvolver e aplicar as habilidades interpessoais necessárias para construir relacionamentos de confiança e de longo prazo com clientes e com o setor. Junte-se à consultora veterana Karen Malody nesta aula magistral sobre consultoria.
Influência do design nas emoções e no comportamento
Em ambientes de serviços de alimentação, o design vai além da organização do espaço — ele influencia diretamente como as pessoas se sentem, interagem e tomam decisões . Do layout espacial e visibilidade da cozinha à iluminação, passando pelos caminhos de circulação e pela narrativa do conceito, cada decisão de design pode evocar emoções, moldar comportamentos e fortalecer a conexão com a marca.
Esta sessão explora como o projeto arquitetônico e o planejamento operacional da cozinha influenciam tanto a experiência do cliente quanto o desempenho da equipe de trabalho. Por meio de exemplos reais de projetos de restaurantes e serviços de alimentação, a apresentação demonstrará como o espaço pode se tornar uma ferramenta estratégica para construir a identidade da marca, melhorar a eficiência operacional e criar experiências gastronômicas memoráveis.
Os participantes obterão informações práticas sobre como integrar arquitetura, operações e experiência do usuário para projetar ambientes de serviços de alimentação que não apenas funcionem melhor, mas também gerem um impacto emocional positivo nas pessoas que os utilizam.
Palestra de Encerramento – Tornando o Impossível Possível
O que acontece quando a depressão te obriga a abandonar os estudos? Você desiste ou luta? No caso de Ben, ele se juntou aos amigos para criar a maior lista de desejos do mundo, pegou emprestado um trailer antigo e partiu para viajar pela América do Norte para realizar os itens da lista. O pacto deles era que, para cada item riscado da lista, eles precisariam ajudar um desconhecido a realizar o seu sonho. De jogar basquete com o presidente Obama e tomar uma cerveja com o príncipe Harry a reunir um pai e um filho depois de 17 anos e surpreender uma jovem com um braço biônico de que ela tanto precisava, a mensagem de Ben sobre possibilidades radicais inspirou milhões de pessoas a desbloquearem seu verdadeiro potencial.
Ben vai te lembrar que nunca é tarde demais para começar sua lista e deixar um legado no mundo. A mensagem de Ben vai te ajudar:
- Aprender como alcançar objetivos aparentemente impossíveis (5 passos para tornar o impossível possível).
- Identificar o principal obstáculo que o impede de alcançar seus objetivos.
- Aprender o método dele para desenterrar seus sonhos e mantê-los desenterrados.
- Elaborar um plano de ação para impulsioná-lo(a) em direção aos seus objetivos.
FCSI
A Foodservice Consultants Society International (FCSI) é uma respeitada organização profissional, composta por homens e mulheres que oferecem serviços de consultoria em design e gestão, especializados no setor de alimentação e hotelaria, em todo o mundo.
A FCSI foi fundada em meados da década de 1950, em resposta às amplas mudanças culturais e sociais que varreram a América do Norte após a Segunda Guerra Mundial. Com o tempo, a associação cresceu e ampliou a atuação com membros entusiastas na Europa, na Ásia e em outras partes do globo.
Conferência
De 23 a 26 de abril
Em Phoenix, Arizona, EUA
