Na edição de 2026, o tema principal do Fale com um Especialista será a longevidade de projetos e negócios no mercado de food service. A programação exclusiva é realizada dentro da Fispal, que acontece de 26 a 29 de maio, no Distrito Anhembi, em São Paulo.
O Fale com um Especialista é uma atração exclusiva da Fispal Food Service e Fispal Sorvetes que conecta profissionais do setor a consultores especializados em Gestão de Estabelecimentos (MAS) e Projetos de Cozinhas Profissionais (KD). Por meio de mesas redondas, consultorias e palestras, os participantes têm acesso a insights práticos, experiências reais e discussões estratégicas, com curadoria da FCSI – Foodservice Consultants Society International, referência global em consultoria para foodservice e hotelaria.
Confira a agenda de debates do Fale com um Especialista na Fispal
Na Fispal 2026, esta será a programação do Fale com o Especialista:
Terça-feira, 26 de maio
Sustentabilidade para longevidade: Projetos para durar (Experiência 360º)**
Horário: 15h
- Apresentação de cases de projetos com foco em sustentabilidade para maior competitividade e lucratividade.
- Discussão sobre “Do prato à mesa e os valores éticos que envolvem a sustentabilidade e longevidade da operação”.
- Palestrantes:
- Diris Petribu – Associada FCSI
- Atila Caparroz – Country Manager Brasil IRINOX Professional
- Roberto Barsomian – CEO Dozza Culinária Armênia
- Chef Claudio Aliperti – Indie Food Lab
Quarta-feira, 27 de maio
A reinvenção constante para prosperidade dos negócios
Horário: 15h
- Mesa redonda com empresários que investem em inovação e cultura interna.
- Discussão sobre mudanças e pontos de virada na trajetória de empresas de equipamentos que trouxeram resultados.
- Palestrantes:
- Erlise Tancredi – Associada FCSI
- José Aurélio – Associado FCSI
- Milton Machado – Diretor Comercial & Trade da Prática
- Otávio Panquestor – Fundador do Canal e Podcast Franquia de Fato
Quinta-feira, 28 de maio
Sucessão em operações do Foodservice
Horário: 15h
- Discussão sobre como lidar com a passagem do bastão nas operações de restaurantes.
- Debate sobre questões humanas, conflitos e soluções que determinaram a sobrevivência e prosperidade do negócio.
- Palestrantes:
- Marco Amatti – Associado FCSI
- João Victor Cury – Diretor Comercial da Topema Innovations
- Filipe Melo – Diretor Executivo da Esfiha Imigrantes
- Francesco Tarallo – Chef e Sócio Proprietário da Pizzaria Speranza
Sexta-feira, 29 de maio
Passado, presente e lições para o futuro do Foodservice
Horário: 15h
- Debate com membros do FCSI e convidados, com microfone aberto e participação do público.
- Discussão sobre as mudanças no food service, suas causas e o que podemos esperar nos próximos 5, 10 e 20 anos.
- Palestrantes:
- Eduardo Scott – Associado FCSI
- Eduardo Viana – Arquiteto
- Thiago Ramos – Associado FCSI
(Foto: Jefferson Andrade / Fispal 2025)
