A Kalykim recebeu o selo Green Screw pelo uso de acido lático na sanitização de hortaliças sem cloro. A iniciativa reconhece equipamentos de foodservice por soluções de excelência em sustentabilidade. O selo foi entregue durante o Congresso Internacional de Nutrição Funcional Clínica e Esportiva, realizado em setembro, em São Paulo.
O Green Screw é uma iniciativa da Green Kitchen para premiar equipamentos de cozinhas profissionais que apresentam inovações sustentáveis. O diretor de design do StudioIno, Emmanuel Melo, participa da ação ajudando na escolha dos premiados e na elaboração do regulamento do selo.
Sanitização com ácido lático é alternativa sustentável
A comissão do Green Screw explica que o ácido lático é um sanitizante aprovado para o controle de micro-organismos na higienização de hortaliças, outros alimentos e superfícies, como bancadas, pisos e paredes. Como ele substitui o cloro, proporciona uma alternativa eficaz e segura, com menor impacto ambiental e sem resíduos químicos.
Equipamentos com selo Green Screw
Sete equipamentos receberam o selo Green Screw este ano. Além da estação de ozônio, os outros recipientes foram:
Os primeiros selos foram para as seguintes empresas.:
Cozil – pela estação de ozônio para sanitização de hortaliças sem cloro.
Elvi – pela central inteligente de reciclagem orgânica e compostagem automática.
Netter – pela economia de água da lavadora NT 210 3T.
Prática – pelos fornos combinados para cozinhas sem frituras.
Schipper – pelos pratos que não lascam.
Sulfisa cozinhas – pela câmara de ozônio para maturação para pescados e conservação de hortaliças.
Para 2025, o selo vai apresentar o regulamento e a formalização da certificação. Com o tempo, a iniciativa espera que as diretrizes do Green Screw possam ser adotadas pelas empresas como um caminho claro para o desenvolvimento de soluções ecológicas.
