No dia 27, nossa diretora, Diris Petribu, vai participar de uma mesa-redonda sobre soluções viáveis para pensar uma cozinha sustentável e produtiva. A arquiteta vai apresentar ações práticas e projetos no qual tem trabalhado. O debate será com Lourival Santos, da Topema Innovation, e contará com a mediação de Adalberto Santos, da Guersola Consultoria. A conversa faz parte da programação Fale Com Um Especialista, organizado pela FCSI do Brasil, durante a Fispal. A feira será realizada de 27 a 30 de maio, no Distrito Anhembi, em São Paulo.
Entre os temas que serão discutidos estão:
Equipamentos eficientes energeticamente e seu impacto nos custos operacionais.
Redução de desperdício alimentar: como implementar estratégias eficazes de reaproveitamento.
Uso de embalagens ecológicas e processos de descarte sustentável.
Uma cozinha sustentável é possível!
O debate “Cozinha Sustentável Possível: Soluções Viáveis para Tornar sua Cozinha Sustentável e mais produtiva” será realizado das 15h30 às 17h, no pavilhão da feira. O objetivo do debate é que os panelistas apresentem soluções reais de sustentabilidade em projetos e cozinhas para operadores de todos os portes.
Ideais sustentáveis são, inclusive, um dos pilares das discussões do Fale Com Um Especialista, este ano. Outros temas são gestão, inovação e tecnologias aplicadas ao setor de alimentação fora do lar. Entre os tópicos abordados estão inteligência artificial no food service, equipamentos de ponta, soluções para conservação de energia, redução de resíduos e otimização de custos nas operações.
Sobre a FCSI
A FCSI foi fundada nos anos 1950 nos Estados Unidos e reúne especialistas do mercado de alimentação ao redor do mundo. A sociedade atua para promover educação continuada, boas práticas e princípios éticos no mercado de foodservice. Ela está presente, atualmente, em 49 países e conta com mais de dois mil consultores associados.
Os diretores Emmanuel Melo e Diris Faria fazem parte da FCSI desde 2015. O credenciamento é importante porque qualifica os profissionais como referências no setor no Brasil e internacionalmente.
Confira a programação completa do Fale Com Um Especialista
Fale Com Um Especialista
27 de maio
A Cozinha Sustentável Possível: Soluções Viáveis para Tornar sua Cozinha Sustentável e mais produtiva
Das 15h30 às 17h00
Diris Petribu – StudioIno
Lourival Santos – Topema
Adalberto Santos – Guersola Consultoria
28 de maio
Green Kitchen: O caminho irreversível para um Foodservice sustentável e lucrativo
Das 15h30 às 17h00
Adalberto Santos – Guersola Consultoria
José Aurélio Lopes – Green Kitchen Brasil
29 de maio
Modelos Emergentes e a Reinvenção do Foodservice: Inovação, Propósito e Experiência
Das 15h30 às 17h00
Adalberto Santos – Guersola Consultoria
Cristina Souza – Gouvea Food Service
Flávio Guersola – Guersola Consultoria
Deiverson Migliatti – Sterna Cafe
30 de maio
Novas Tecnologias e IA na Gestão e Equipamentos para Cozinhas Profissionais
Das 15h30 às 17h00
Adalberto Santos – Guersola Consultoria
Emmanuel Melo – StudioIno
Thiago Ramos – Favo Hospitalidade
Diego Cabrera – Irinox
(Foto: Divulgação / Fispal)
