A diretora de arquitetura do StudioIno, Diris Petribu, será uma das palestrantes do 4º Congresso Nacional de Nutricionistas de Restaurantes. O evento será realizado pelo Canal Restaurante, dia 22 de outubro, no Auditório da FIPECAFI, na Rua Maestro Cardim, 1170, São Paulo. O tema do encontro será Cozinhas Profissionais em Avanço: Estrutura, Processos, e Impactos na Operação.
O Canal Restaurante detalha que o Congresso vai abordar tópicos como atualização em projetos, aceleração, higiene e limpeza, normas regulatórias, circulação e estoque, e alinhamento tecnológico. O evento é voltado para gestores(as) de qualidade das operações, gestores(as) de unidades de alimentação do setor de restaurantes comerciais, do setor de refeições coletivas, do setor de gastronomia hospitalar, em supermercados, consultores e consultoras, nutricionista, técnicos e profissionais de cozinhas em geral.
Programação discute cozinhas profissionais
As palestras já confirmadas são:
5 Pilares de Rotinas de Qualidade – com Tatiana Campos, diretora da Tria Consultoria
Projetos de Cozinhas Profissionais – Cuidados com a Qualidade – com Diris Petribu, arquiteta e diretora do StudioIno.
Hospitalidade e Qualidade em ambientes de Gastronomia – com o chef Eric Thomas, do Tantra Restaurante
Patologias na estrutura de Cozinhas e Impactos – com Luiz Robles, engenheiro com 40 anos de experiência em projetos e implantações.
Regulamentações e Práticas Atualizadas – Da Cozinha à exposição de alimentos – com Vitor Dammenhain, diretor e especialista da Imbravisa, auditoria em vigilância sanitária
O que o forno combinado pode fazer mais – com Fábio Medeiros, líderança do setor de tecnologia do segmento de food service, diretor da Unox Brasil.
4º Congresso Nacional de Nutricionistas de Restaurantes
Dia: 22 de outubro
Horário: 9h30 às 17h
Local: Auditório da FIPECAFI, na Rua Maestro Cardim, 1170, São Paulo.
