Em outubro, os diretores do StudioIno participaram da 44ª edição da Host Milano, a maior feira de referências globais em gastronomia e hospitalidade. Durante o evento, eles perceberam importantes macrotendências que devem despontar no mercado de food service global.
Mais do que novos produtos, o que se viu foi um novo pensamento industrial, voltado para integração, eficiência e inteligência aplicada às cozinhas profissionais.
Macrotendências
A Host Milano 2025 mostrou que a inovação no food service é sistêmica. Os fabricantes estão criando ecossistemas conectados que unem automação, sustentabilidade e inteligência operacional.
Macrotendências:
– Integração entre hardware, software e dados (IA, IoT, CRM).
– Consolidação de refrigerantes ecológicos como padrão.
– Crescimento de soluções cook & chill como estratégia de produtividade e segurança.
– Valorização do design centrado no usuário (Human-Centered Design).
– Expansão da visão latino-americana no mercado global.
Reflexão
O food service caminha para um modelo híbrido entre automação e humanidade — em que robôs fabricam, sensores decidem e pessoas continuam sendo o centro do processo. A Host Milano foi o retrato dessa nova era: tecnológica, sensível e inspiradora.
A boa notícia é que todas essas inovações apresentadas são acessíveis aos operadores brasileiros. As empresas citadas possuem estoques, peças e serviços no Brasil.
Host – Em 2025, a Host foi realizada de 17 a 21 de outubro. A feira reafirmou sua posição como a maior vitrine mundial da inovação em equipamentos e tecnologias para o food service. Fabricantes da Europa e de outros continentes mostraram como estão enfrentando os principais desafios dos operadores: escassez de mão de obra, custos crescentes de energia e insumos, necessidade de padronização, produtividade e sustentabilidade.
O StudioIno agradece à Engefood por organizar a viagem para a Host.
