Os diretores do StudioIno participaram da 44ª Host Milano 2025, maior feira de referências globais em gastronomia e hospitalidade. Na volta, Emmanuel Melo, responsável pelo setor de design do estúdio, fez um resumo dos aprendizados. Ele focou em como os fabricantes do food service estão enfrentando os desafios globais do setor. Para ele, as soluções se dividem em três eixos: escassez de mão de obra, custos crescentes de energia e insumos, necessidade de padronização, produtividade e sustentabilidade. Mais do que novos produtos, o que se viu foi um novo pensamento industrial, voltado para integração, eficiência e inteligência aplicada às cozinhas profissionais.
Eixos de Inovação na Host 2025
Eixo 2 – Conservação e Sustentabilidade de Recursos
Desafios: custos de energia e água, desperdício de alimentos e sustentabilidade ambiental.
Rieber (Alemanha) – Redefinindo o sistema Gastronorm
A inventora do padrão Gastronorm apresentou um sistema redesenhado para empilhamento perfeito e um sistema de porcionamento rastreável com integração ao CRM e tecnologia de vácuo, prolongando a conservação dos alimentos e reduzindo desperdícios.
Irinox (Itália) – Eficiência energética com gás R290
A Irinox reafirmou a adoção do gás refrigerante natural R290 (propano), que combina baixo impacto ambiental e alta eficiência. É o novo padrão europeu em refrigeração profissional.
Prática (Brasil) – Inovação latino-americana em exportação
A Prática, de Pouso Alegre (MG), apresentou sua linha de fornos rápidos exportada para mais de 50 países. A empresa reforça o papel da indústria brasileira no cenário global e anuncia novas soluções em fornos combinados e blast chillers.
A Host é realizada em Milão, na Itália, e este ano aconteceu de 17 a 21 de outubro. A viagem do StudioIno à feira foi um convite da Engefood.
