Quem é você no foodservice?

Há algum temos produzido conteúdo sobre novidades e inovações no mercado de foodservice. Contamos para você o que fazemos e aprendemos. Agora, queremos fazer o caminho inverso. Queremos ouvir e conhecer a sua experiência nesse setor.

Para facilitar a tarefa, preparamos o questionário abaixo. Ao final, disponibilizamos pequenos ebooks sobre nossos cases mais interessantes para download como agradecimento a todos que participarem da pesquisa.

Este é o nosso convite: responda, baixe o ebook, e venha conversar sobre foodservice conosco.

Clique aqui para responder a pesquisa

E-books:

1 – O Conceito em Foodservice 

O que é conceito? Como elaborar um? Por que o conceito é importante?

2 – Delivery!

O mercado de entregas está em crescimento. Veja o que é preciso para adaptar seu negócio de foodservice para essa demanda.

3 – Da ideia à realidade

Todo o processo desde a concepção de um modelo de restaurante até a conclusão das obras e inauguração.

4 – A reinvenção do restaurante self-service

Restaurantes a quilo são muito populares no Brasil. Mas como inovar em um formato tão conhecido?

5 – 10 Tendências em Foodservice

Quais são os modelos e filosofias de negócio que estão em alta no mercado de alimentação?

6 – Viena Delish

A renovação de uma marca de 40 anos para atrair clientes jovens sem perder de vista os consumidores tradicionais.

 

(Foto: Arthur Bragança)

 

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Frango Assado abre primeira loja de conveniência da marca

No final de agosto, a rede Frango Assado abriu a primeira loja de conveniência da marca. “O novo modelo de negócio funcionará na cidade de Sumaré, na Rodovia Anhanguera KM 111, e será uma versão compacta, com um layout moderno e um espaço de 195 m²”, explica a International Meal Company, que detém os direitos da rede.

O projeto de arquitetura da unidade Frango Assado na estrada foi assinado pelo StudioIno. A unidade conta com os principais produtos da marca como a coxinha e o espeto de frango, e a receita exclusiva de frango assado para levar. Por ser um espaço de conveniência, a loja agrega também outros serviços como lotérica, quiosque do Sem Parar e posto de combustível.

 

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(imagens: Frango Assado)

Olive Garden inaugura quinta unidade no Brasil

Na última semana, a rede de restaurantes Olive Garden abriu a quinta unidade no Brasil. O mais novo ponto da casa de comida italiana casual fica no Shopping Leste Aricanduva, em São Paulo. O projeto de arquitetura e ambientação é do StudioIno, seguindo as diretrizes da marca vinda dos EUA. Segundo o comunicado da International Meal Company (IMC), dona do nome Olive Garden, a inauguração “faz parte do processo de expansão do Olive Garden no país”. No cardápio é composto por variadas opções de aperitivos, sopas, saladas, massas, e sobremesas. A IMC destaca os breadsticks e o famoso molho Alfredo. “Para quem gosta de vinho, é oferecida uma extensa carta de vinhos selecionados, drinks especiais e a tradicional Sangria da casa”.

 

 

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Franquia brasileira é destaque em anuário americano de foodservice

Pelo segundo ano consecutivo, um projeto do StudioIno foi publicado na Project ShowCase, revista anual da Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice (FCSI, na sigla em inglês). O trabalho para a rede Pizza Makers foi selecionado dentre submissões de arquitetura e gestão de foodservice enviadas por membros da FCSI de diferentes países.

A publicação mostra desde a criação do conceito até as soluções de equipamentos e de espaço feitas para a pizzaria. “Greg Machado, o empreendedor por trás da ideia do Pizza Makers, queria que as pessoas pudessem fazer escolhas como parte da experiência de fazer a pizza. Para o novo restaurante ele pegou o formato das pizzarias tradicionais e incrementou as coisas”, conta a revista.

O StudioIno foi responsável pelo desenvolvimento do conceito, projeto de cozinha, projeto de arquitetura e interior, projetos complementares, e projeto de branding, ou seja, nome, marca, uniforme e elementos gráficos da comunicação com os clientes. “Os profissionais do StudioIno organizaram um eficiente restaurante conceito de “monte sua própria pizza” ancorado em fornos rápidos”, mostra a Project ShowCase.

Saiba tudo sobre o projeto do Pizza Makers  

Soluções de arquitetura e equipamento

Os detalhes da arquitetura são destaque na publicação. “O Pizza Makers foi desenhado para caber em uma variedade de pequenos espaços. O visual e o sentimento de “feito à mão” está presente da decoração à comida, na forma de pizzas, calzones ou saladas individuais e personalizadas. O balcão de serviços inclui recipientes refrigerados para que o cliente possa ver todos os ingredientes, e um espaço de trabalho grande o suficiente para os funcionários prepararem os pratos”.

Baixe a matéria sobre o Pizza Makers na Project ShowCase

O futuro da rede Pizza Makers

O trabalho do StudioIno com o Pizza Makers começou em 2016. Atualmente, a rede conta com oito unidades inauguradas entre Rio de Janeiro e São Paulo. Outras duas estão em obras, com previsão de abertura até o final do ano.

Mais brasileiros na Project ShowCase

Para a edição de 2018 da Project ShowCase, foram selecionados 14 projetos. O trabalho dos consultores Nathalia Sifuentes e Armando Pucci para o Hotel Palácio Tangará também foi escolhido para a publicação. Junto com o StudioIno, esses são os dois únicos projetos brasileiros escolhidos, todos os outros 12 da lista são assinados por escritórios norte-americanos.

 

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Em São Luís, casal de empreendedores investe na alegria do sorvete

A proposta está clara já no nome: Felice. O mais novo espaço de gelatos de São Luís (MA), comandado por Vanessa e Juninho Maranhão, quer oferecer uma experiência alegre para os visitantes. Alegre como tomar um sorvete com os amigos ou em família. A previsão de abertura é em dezembro.

O StudioIno desenvolveu tanto o trabalho de conceito e branding quanto o projeto de arquitetura e ambientação da Felice. Os dois elementos andam juntos e levam a filosofia da marca para todos os elementos da loja.

Soluções de branding

Emmanuel Melo, diretor de design do StudioIno, conta que como a alegria de tomar um sorvete na companhia de pessoas queridas é a ideia por trás da criação da marca, todo os outros aspectos da comunicação visual busca evocar esse sentimento.

“As cores, o símbolo de bolas de sorvete com a textura e a forma despertam o paladar e são associadas à alegria. Essa evocação representa também a personalidade dos empreendedores. O Juninho e a Vanessa são pessoas alegres e a gelateria teria que ter essa atmosfera”, detalha Melo.

Soluções de arquitetura

O sentimento de alegria também foi transposto para o ambiente físico da loja. “O espaço foi projetado para ser um ambiente aconchegante que transmitisse um clima de felicidade, como o autêntico gelato italiano”, diz Diris Petribú, diretora de arquitetura do StudioIno.

O local é amplo e aberto proporcionando uma integração com o deck criado em frente à loja. Os elementos de decoração remetem às cores dos gelatos aplicadas na marca e o uso de balcões destaca o produto.

Delícias da Felice

Emmanuel lembra que a palavra “gelato” não quer dizer apenas “sorvete” em italiano. “É uma forma de preparo artesanal que garante cremosidade e textura aveludada”. A Felice tem a proposta de unir essa tradição da Itália com os sabores de frutas locais. Cafés e bolos completam as opções da casa.

 

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Olive Garden inaugura quarta unidade brasileira

A International Meal Company abriu mais um restaurante da marca Olive Garden no Brasil como “parte do processo de expansão no país, sendo esta a quarta unidade inaugurada”, informou no anúncio oficial, há três semanas.

O ponto novo fica no Parque Dom Pedro Shopping, em Campinas (SP) e tem 970 m² de área total, com capacidade para receber 220 pessoas. O projeto de arquitetura da unidade foi feito pelo StudioIno, assim como a da unidade do Norte Center Mall, em São Paulo, capital. Um terceiro ponto está em obras no momento.

Sobre o recém-inaugurado Olive Garden de Campinas, Diris Petribu, arquiteta e diretora do StudioIno, destaca os diferentes ambientes. O espaço conta com área interna, bar, terraço e varanda com vista para o jardim.

A rede Olive Garden é a maior do segmento nos Estados Unidos. O Olive Garden detalhou, também no anúncio da quarta unidade, que o chef Leonardo Pimenta é responsável pelo cardápio no Brasil e trabalha em conjunto com o time global da marca. A integração acontece para que os clássicos do restaurante sejam mantidos, mas que os pratos tenham o toque pessoal do chef e estejam atualizados para o paladar local.

 

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Starbucks continua crescendo no Brasil

O StudioIno está comemorando a marca de 40 unidades projetadas e entregues para a Starbucks no Brasil. O nome mais famoso em café casual do mundo segue expandindo as atividades por aqui.

Os trabalhos do StudioIno junto à Starbucks começaram em 2013. Entre as unidades realizadas estão lojas de rua, de shopping e quiosques. Os pontos estão espalhados em cidades como São Paulo, São José do Rio Preto, São José dos Campos, Campinas, Rio de Janeiro e Niterói.

Starbucks em São José dos Campos (SP)

O conceito visual das lojas é desenvolvido pela matriz da marca, que fica em Seattle, nos EUA. Aqui, o StudioIno desenvolve o projeto executivo e compatibilização, atendendo às especificações estabelecidas.

No Brasil, a Starbucks está presente nos estados de São Paulo e Rio de Janeiro, com 113 lojas próprias e 1.450 funcionários. Os dados são da revista Época Negócios.

 

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InFood registra grande procura de Informações sobre delivery

As oportunidades para serviços de delivery de alimentos estão crescendo no Brasil. O InFood, site especializado em novidades do foodservice registrou mais de 25 mil acessos ao artigo que a arquiteta e diretora do StudioIno Diris Petribu produziu para a página sobre este assunto.

Os bons resultados da publicação foram apresentados por Reginaldo Andrade, diretor do InFood, na última edição da Casa Cor em São Paulo. A produção de artigos de especialistas foi uma parceria fechada entre o site e a Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice (FCSI) no Brasil. Em 2017, 14 textos escritos por membros da FCSI foram publicados.

O artigo de Diris, que foi ao ar em janeiro do ano passado, é baseado no conteúdo de uma palestra sobre o mesmo tema que a arquiteta havia apresentado na Equipotel.

Sobre as oportunidades no mercado de delivery

A publicação na InFood mostra porque o mercado de delivery está em alta no país e o que um negócio de foodservice precisa fazer para aproveitar esta oportunidade. O artigo aborda:

  • Porque investir em delivery
  • Os aplicativos de delivery
  • Como preparar um negócio para o delivery
  • Como montar o cardápio deste serviço
  • Como administrando as vendas e as entregas
  • Como comunicar o serviço
  • Como estruturar o espaço físico para o serviço de entrega

Mais sobre o InFood

O InFood foi fundado em 2014 e é um site de notícias voltado para empreendedores do setor de alimentação. A página cobre eventos e novidades nas áreas de restaurantes, fastfood e foodservice, recebendo mais de 200 mil acessos por mês.  

 

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FCSI comemora resultados de representantes brasileiros na Fispal

Pelo segundo ano consecutivo, a Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice (FCSI, em inglês) esteve presente na Fispal com atividades voltadas tanto para profissionais do setor quanto para empreendedores. Com o fim de mais uma edição da feira, os representantes norte-americanos da FCSI que estiveram no evento comemoram os bons resultados.

“A energia da FCSI no Brasil é incrível de se ver. Os membros que fazem parte da divisão brasileira doam seu tempo e esforço incansavelmente para promover a FCSI. Agradeço cada um pela hospitalidade e pelos serviços prestados à Sociedade”, disse Eric Norman, consultor da FCSI.

Doug Huber, também consultor e membro do Comitê de Padrões Profissionais da FCSI, comentou: “Dizer que estou impressionado é pouco. Nosso integrantes na América do Sul são embaixadores incríveis (…) eu recomendo que todos os membros da FCSI pelo mundo observem como esse grupo de líderes vai mudar o mercado de consultoria para melhor nos próximos anos”.

Os depoimentos foram publicados na última edição do informativo da FCSI.

Atividades na Fispal

Durante toda a feira, consultores brasileiros da FCSI prestaram orientações gratuitas para empreendedores do foodservice. Este é o segundo ano que o Fale com o Especialista é promovido. A Sociedade também realizou uma série de palestras de membros brasileiros e estrangeiros, tendo um horário reservado todos os dias na programação da Fispal. Huber, por exemplo, participou das atividade e conversou com consultores sobre como fazer parte da Sociedade. João Carlos Faias, arquiteto do StudioIno e também membro da FCSI, fez palestra sobre as oportunidades de pequenos negócios de foodservice.

Fispal

A Fispal 2018 foi realizada de 12 a 15 de junho, no Expo Center Norte, em São Paulo (SP). Além de Doug Huber e Eric Norman, fizeram parte também da comitiva estrangeira que veio ao Brasil acompanhar a feira os consultores Wade Koehler e Bill Caruso, e o ex-presidente da FCSI William Taunton.

 

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Pequenos negócios são grandes oportunidades no mercado de foodservice

A organização da Fispal preparou uma série de palestras curtas sobre diferentes temas do foodservice. A programação da Arena à La Carte ocorrerá durante toda a feira, de 12 a 15 de junho, no estande M 215 do pavilhão. João Carlos Faias, arquiteto e coordenador de projetos do StudioIno, vai participar conversando com o público sobre pequenos negócios no setor.

“Vou abordar alguns projetos elaborados para implantação em áreas reduzidas e o quanto eles podem ser lucrativos. Este tema é cada vez mais importante devido ao alto custo do metro, quadrado tanto para compra quanto para locação, principalmente nos grandes centros urbanos”, explica Faias. Ele detalha que os empreendimentos pequenos podem ser divididos em três grupos. As lojas, com área média de 45 metros quadrados. Os quiosques, com 10 metros quadrados. E os móbiles, pontos feitos para vendas em equipamentos móveis.

A palestra Pequenos Espaços, Grandes Negócios, de João Carlos Faias, será no dia 15 de junho, às 17h.

Programação completa de palestras

As palestras dos especialistas do StudioIno fazem parte de uma programação da Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice (FCSI, em inglês) em parceria com a Fispal. Membros brasileiros da FCSI terão o horário das 17h reservado todos os dias na Arena à La Carte.

Além das palestras, a FCSI também estará presente na Fispal com um estande no qual serão prestadas consultorias gratuitas para empreendedores do foodservice.

Saiba tudo sobre as consultorias gratuitas

Tudo sobre a Fispal

A Fispal é um dos maiores eventos de foodservice no Brasil. Este ano, a edição será realizada de 12 a 15 de junho, no Expo Center Norte, em São Paulo. O evento trará tendências e inovações no segmento de alimentação fora do lar. São novidades em negócios como restaurante, pizzaria, churrascaria, bares, hotel, padaria, doceria, lanchonete, assim como para o mercado sorveteiro e para a cafeteria profissional.

 

Serviço:

Palestra – Pequenos Espaços, Grandes Negócios

Dia: 15 de junho

Horário: 17h

Local: Fispal – Arena à la Carte – estande M 215

Mais informações  

 

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