Mais Pizza Makers no Rio de Janeiro e Bahia

A Pizza Makers inaugurou recentemente pontos no Rio de Janeiro (RJ) e em Salvador (BA). A rede é cliente do StudioIno desde o início, em 2016, e está em constante expansão. O crescimento veio tanto com abertura de unidades quanto na diversificação dos serviços e produtos. O StudioIno é responsável pelo branding e conceito da marca, além dos projetos de arquitetura.

Pizza Makers no Rio de Janeiro, projeto do StudioIno
Pizza Makers em Salvador, projeto do StudioIno

O conceito da Pizza Makers é a valorização da cultura do “faça você mesmo”. Estimulando os clientes a expressarem suas ideias, em um ambiente moderno e casual, a rede oferece pizzas que o consumidor monta da forma que achar melhor, acrescentando diferentes opções de ingredientes. O produto fica pronto na hora, com o uso de um forno especial de cozimento rápido. 

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Duas unidades da B.Lem inaguradas no Rio de Janeiro

Com projetos do StudioIno, a padaria portuguesa B.Lem segue expandindo as operações. Mais duas unidade foram inauguradas recentemente no Rio de Janeiro. Uma fica no Barra Shopping e a outra no Rio Sul.

B.Lem no Barra Shopping, Rio de Janeiro, com projeto do StudioIno
B.Lem no Rio Sul, Rio de Janeiro, com projeto do StudioIno

Criamos o projeto conceitual e executivo, seguindo e atualizando o padrão da rede. Os materiais e detalhes definidos para criar um ambiente com personalidade, aconchegante e moderno. As unidades contam com espaço para atendimento dos clientes e uma área interna para finalização dos produtos.

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Cozinha para delivery abre as portas em agosto

Estão na fase final as obras do Delivery Point, cozinhas para delivery que projetamos na zona oeste de São Paulo.

Delivery Point, cozinhas para delivery na zona oeste de São Paulo

Cada cozinha tem entre 15 a 18 m2, e toda infraestrutura hidráulica, elétrica, e de gás já está instaladas. Os sistemas de exaustão e ventilação são individuais. Na parte de apoio, o projeto conta com: copa, área de descanso e vestiários com armários, banheiros, e estacionamento interno para os funcionários e entregadores.

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Por que a arquitetura é tão importante para negócios de alimentação?

Em entrevista para o portal Rede Food Service, a arquiteta e fundadora do StudioIno Diris Petribu falou sobre a importância do projeto arquitetônico no sucesso de empreendimentos de alimentação.

“A arquitetura dos negócios de food service permite ao empreendedor e à empreendedora tirar o máximo proveito possível dos espaços, equipamentos e recursos disponíveis. Nós, o time de arquitetura, vamos dar essas orientações”.

Projeto do StudioIno para o restaurante Olive Garden

“O mercado de alimentação fora do lar é regulamentado, claro, e novas regras surgiram para o combate ao Novo Coronavírus. Então, o time de arquitetura tem essa responsabilidade de fazer tudo nas cozinhas fluír de forma segura, higiênica e ecologicamente correta”.

“Quanto à decoração, no food service, o conceito do negócio é muito importante e a ambientação comunica o conceito. A filosofia e os valores do empreendimento são transmitidos na escolha das cores, materiais, móveis, etc. Tudo é pensado para criar a melhor experiência para o usuário”.

“Em um mercado competitivo como o atual, um negócio se destaca quando consegue oferecer experiências positivas”.

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Veja Comer & Beber premia melhores da gastronomia

O prêmio São Paulo Comer & Beber da revista Veja completou 25 anos em 2021 e, mais uma vez, celebrou os bares, restaurantes, cafeterias e casas de doces preferidas dos consumidores. O StudioIno comemora junto e parabeniza dois clientes que foram escolhidos na premiação. A Esquina do Souza foi selecionada como o melhor boteco da cidade e a Crime Pastry Shop levou como melhor doceria de São Paulo. 

Esquina do Souza é eleito melhor boteco de São Paulo

A Esquina do Souza levou o prêmio de melhor boteco da cidade. O bartender Souza, apelido de Deusdete Neres de Souza, já tem 25 anos de experiência e comanda a Esquina do Souza há quatro. O projeto da cozinha e do salão do empreendimento foi feito pela equipe de arquitetura do StudioIno. O espaço tem área total de 90 metros quadrados e capacidade para atender até 70 pessoas. O empresário já está acostumado com a premiação, ele já tem no currículo seis placas de melhor bartender pela Veja Comer & Beber. A Esquina do Souza, por sua vez, é conhecida pelos petiscos caprichados e pela variedade de caipirinhas.

Crime Pastry Shop é a melhor doceria 

Outro cliente do StudioIno premiado pelo Comer & Beber da Veja foi a Crime Pastry Shop. Em dose dupla!  A Crime foi selecionada como a melhor doceria de São Paulo e o empresário e chef Rafael Protti, que comanda o lugar, foi escolhido como o melhor doceiro. O StudioIno fez o projeto de arquitetura da Crime, que abriu as portas para o público em janeiro deste ano. O destaque do cardápio é o mil-folhas, mas o espaço conta ainda com uma variedade de tortas e doces que podem ser degustadas com um bom café. 

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Beleaf abre fábrica própria para aumentar a produção de refeições veganas

Guiada pelo aumento da demanda dos consumidores, a Beleaf investiu na construção de uma fábrica própria para triplicar a produção de refeições diárias. A empresa comercializa pratos prontos com alimentos de origem 100% vegetal. O espaço, inaugurado em setembro, foi projetado pelo StudioIno, que fez também o acompanhamento da obra.

Localizada no bairro do Brooklin, em São Paulo, a fábrica da Beleaf tem 570 m2 + 200 m2 de área administrativa. Diris Petribú, diretora de arquitetura do StudioIno, detalha que o local foi desenhado dentro de todas as normas e processos, que garantem a saúde e segurança da produção. “A fábrica tem equipamentos de alta performance, montagem com esteira, e processos de cozimento e resfriamento em cook & chill”, conta Diris. Dentre os fornecedores para o produtos usados no projeto estão a Engefood/Rational com fornos combinados, frigideira iVario, ultracongeladores Irinox e Prática, São Rafael, com câmaras frigoríficas.

Cíntia Trovo, gerente de produção da Beleaf, explica que a decisão de construir a fábrica partiu de uma observação do mercado, que indicou um crescimento da busca por refeições prontas saudáveis. “Somos uma indústria de alimentos e precisávamos de um espaço que conseguisse nos ajudar no fluxo de processos. Dessa maneira, aumentaríamos a produtividade e a qualidade dos processos produtivos”, conta Cíntia. Ela diz que Beleaf tem a expectativa de mais que triplicar a produção. Anteriormente, a empresa fazia 3 mil refeições por dia. Com a nova fábrica, a capacidade produtiva sobe para 10 mil marmitas diárias.

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Cozinhas compartilhadas são incubadoras de negócios iniciantes

A experiência de empresas de gastronomia em cozinhas de aluguel foi o tema da conversa de Diris Petribu, diretora do StudioIno, do HubFS e Hub CK, com o Canal Restaurante, do jornalista Sérgio Lerrer. 

A entrevista mostra como pequenas empresas de alimentação têm conseguido crescer nesse modelo. São microempresas de refeições prontas que têm conseguido começar em condições profissionais usando cozinhas de coworking ou espaços de cozinhas para delivery. 

O relato faz parte da Série “Marmitaria Brasil”, idealizada pela Ajinomoto Food Service, Portal Meu Negócio e Canal Restaurante.

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Cozinha Virtual: quais são as oportunidades e desafios das dark kitchen

Participamos de uma live da Secretaria de Desenvolvimento Econômico de São Paulo sobre os desafios e oportunidades das dark kitchens. O papo completo está disponível no Facebook da Secretaria. A conversa foi apresentada por Lúcia Verginelli, líder da Coordenadoria de Segurança Alimentar e Nutricional, e Guta Chaves, coordenadora do Observatório da Gastronomia. Participaram também, Fabio Zukerman, da Green Kitchen, e Alexandre Torres, da Casa da Pizza Estufada.

Com a pandemia da Covid-19, o setor gastronômico precisou adaptar-se e criar novas formas de estar próximo dos consumidores, que já não tinham mais tanta facilidade de deslocamento. Para isso, foram criadas cozinhas em outras áreas, desvinculadas da cozinha principal do restaurante, mas com o mesmo compromisso de qualidade e padrão da matriz. O foco, nestes casos, é exclusivamente o delivery. Embora seja uma tendência do momento, o formato não foi criado durante a pandemia. Para contar sobre seus próprios desafios e oportunidades que surgiram a partir deste novo modelo.

Assista à conversa completa aqui:

Live “Cozinha Virtual: oportunidades e desafios das dark kitchen”, da série “Empreendedorismo Gastronômico”

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Bolos Mara vira bakery e expande oferta de produtos

Este ano, as opções de produtos da Bolos Mara cresceu para além do nome da marca. Os bolos continuam no cardápio, mas a casa agora oferece também uma variedade de pães, baguetes, pães de fermentação natural, geléias e outras iguarias. Para expandir a oferta, Mara Raquel Siqueira, proprietária do negócio, optou por ter a fábrica e a loja no mesmo espaço, e chamou o StudioIno para cuidar do projeto.

O local fica na rua Rio Grande, no bairro da Vila Mariana, em São Paulo, capital. Nesse mesmo endereço, Mara iniciou os trabalhos da marca em 2014, também com assessoria de arquitetura prestada pelo StudioIno. Na Bolos Mara, o consumidor vai encontrar estruturas funcionais e um ambiente acolhedor e convidativo. 

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