Por que contratar um consultor da FCSI

A Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice, ou FCSI na sigla em inglês, tem participantes em 45 países. Por que, aqui no Brasil, um(a) empreendedor(a) ou gestor(a) de foodservice deveria contratar consultores que fazem parte da Sociedade? A FCSI elaborou um guia para responder essa pergunta e nós vamos mostrar aqui as respostas.

A FCSI é a única associação de consultores que opera em nível mundial. A associação mantém um enfoque global para oferecer a melhor qualidade de serviço.

Os diferenciais do(a) consultor(a) FCSI

Os consultores da FCSI respeitam um rigoroso código de ética e conduta profissional. Eles trabalham para alcançar a satisfação dos clientes, sempre mantendo a independência com a cadeia de fornecedores do setor de foodservice.

O código de conduta da FCSI é guiado por três princípios fundamentais:

  1. Os interesses do cliente
  2. Os interesses do público
  3. Os interesses da profissão

As áreas de atuação do(a) consultor(a) FCSI

Os consultores membros da FCSI fornecem serviços em duas áreas de especialização, sendo que alguns consultores oferecem ambos:

Serviços de consultoria de gestão (Management Advisory Service – MAS): 

Geralmente, se refere ao “software” do foodservice, incluindo pesquisas, desenvolvimento de menu, seleção e treinamento de pessoal, logística da cadeia de suprimento, soluções no ponto de venda, tecnologia da informação, entre outros.

Projetos de cozinhas (Kitchen Design):

Refere-se ao “hardware” do foodservice, inclui as definições de métodos de preparo, seleção de equipamentos, layout físico, design de interiores, projetos complementares, acompanhamento da construção, entre outros. 

O que é um(a) consultor(a) FCSI?

Um profissional especializado e independente que, para um escopo de projeto determinado e uma remuneração relacionada, trabalha defendendo os interesses do seu cliente para alcançar objetivos através de projetos e implementação de instalações de foodservice e/ou de sistemas de gestão e operação. 

Princípios éticos da FCSI

Não é permitido a um(a) consultor(a) da FCSI vender equipamentos e, para permanecer membro da Sociedade, o profissional deve priorizar a formação continuada.

Os consultores FCSI, são formados em diferentes disciplinas. Seus membros possuem ampla experiência em projetos, construção e gestão de estabelecimentos de foodservice de diversos tipos e tamanhos, incluindo operadores comerciais e institucionais. 

Os consultores associados são incentivados a participar do Programa de Crescimento 

Profissional Contínuo da FCSI, participando de seminários educacionais com foco nas tecnologias e conhecimentos de ponta no setor de foodservice. Os associados também têm o benefício de ligação em rede com outros profissionais do setor durante as atividades e eventos da associação. 

Como selecionar um(a) consultor(a) da FCSI?

Você pode buscar referências em uma variedade de  fontes para ajudar na seleção de um consultor competente em foodservice. Sua rede de colegas de profissão, associação comercial e da associação de restaurantes local são todas boas fontes de informação.

Você também pode optar por recorrer à FCSI. Nós temos uma área de pesquisa on line de consultores em www.fcsi.org.

20 perguntas para fazer ao consultor(a) da FCSI antes da contratação

A própria FCSI listou uma série de questões que o(a) interessado(a) pode fazer ao profissional antes da contratação. São vinte perguntas para entender melhor a abordagem, o entendimento, e o comprometimento do(a) consultor(a). Além de tirar dúvidas, essas questões ajudam a estabelecer se o profissional é a melhor escolha para o seu projeto.

1 – O que o consultor vê como importantes questões ou considerações em seu projeto? 2 – Quais são os desafios do projeto?

3 – Como o consultor aborda seu projeto?

4 – Como o consultor recolherá informações sobre suas necessidades, objetivos, etc.?

5 – Como o consultor estabelecerá prioridades e tomará decisões?

6 – Com quem da empresa você tratará diretamente? É a mesma pessoa que vai liderar o projeto? Quem vai liderar seu projeto?

7 – Qual o interesse do consultor neste projeto?

8 – O que diferencia este consultor dos demais?

9 – Como o consultor estabelece os valores para o projeto?

10 – Quanto o consultor espera receber para este projeto?

11 – Quais são as etapas do processo do projeto?

12 – Como o consultor organiza o processo do projeto?

13 – O que o consultor espera que você forneça?

14 – Qual é a filosofia de projeto do consultor?

15 – Qual é a experiência do consultor e a estimativa de custo para o projeto?

16 – O que lhe mostrará o consultor ao longo do caminho para explicar o projeto? Você    vai ver modelos, desenhos, ilustrações 3D ou esboços?

17 – Se o escopo do projeto for alterado posteriormente, haverá taxas adicionais? Como essas taxas vão ser justificadas?

18 – Quais os serviços que o consultor fornece durante a construção?

19 – Quanto tempo o consultor espera levar para completar seu projeto?

20 – Quais os clientes já atendidos pelo consultor?

Siga o StudioIno no LinkedIn e no Instagram.

Acompanhe o StudioIno no Pinterest.

Saiba mais sobre o trabalho de design do StudioIno.

Saiba mais sobre o trabalho de arquitetura do StudioIno.

Pizza Makers chega a 13 unidades no país

Tudo começou lá em 2016. O StudioIno criou desde o conceito até o projeto arquitetônico das unidades. Hoje, a rede Pizza Makers conta com 13 pontos espalhados por três estados do Brasil.

A marca está presente em São Paulo, no Rio de Janeiro e na Bahia. Recentemente, postaram fotos no Instagram para comemorar o crescimento e convidar os clientes a conhecerem cada uma das lojas.

A rede Pizza Makers tem como base a filosofia do “faça você mesmo”. Os clientes escolhem os ingredientes e o restaurante prepara a pizza, ali na hora mesmo, em um forno super rápido. Com os anos, a marca foi expandindo os serviços. Além das pizzas, hoje o cardápio conta com saladas, wraps, piadinas e sanduíches.

Siga o StudioIno no LinkedIn e no Instagram.

Acompanhe o StudioIno no Pinterest.

Saiba mais sobre o trabalho de design do StudioIno.

Saiba mais sobre o trabalho de arquitetura do StudioIno.

Por que o design centrado no ser humano é importante no foodservice?

A experiência do usuário é a relação emocional que o cliente tem quando entra em contato com uma marca/restaurante. Como podemos pensar melhores experiências para o usuário no foodservice?

É importante entender como as impressões do usuário são formadas. O cliente vai ter sentimentos e emoções relacionadas ao estabelecimento em todos os pontos de contato. Ou seja, desde ver um post na internet, à hora de fazer uma reserva, ao acolhimento na chegada ao local, até a conversa com os(as)  atendentes, o sabor e apresentação da  comida, e o momento de pagar a conta. A experiência do usuário é construída pelos cinco sentidos humanos. 

Dessa forma, na hora de pensar o negócio de foodservice, essa interação deve ser levada em conta. A equipe deverá colocar as pessoas no centro do projeto e criar a jornada do usuário, projetando as sensações desejadas em cada ponto de contato do usuário com o restaurante. Entre esses pontos estão: o serviço, as refeições, a apresentação dos pratos, os utensílios, a atmosfera do ambiente, os cheiros, e muitos outros.

Siga o StudioIno no LinkedIn e no Instagram.

Acompanhe o StudioIno no Pinterest.

Saiba mais sobre o trabalho de design do StudioIno.

Saiba mais sobre o trabalho de arquitetura do StudioIno.

Brasileiros divulgam ações em sociedade internacional

Os membros brasileiros da Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice (FCSI, na sigla em inglês) agora têm um perfil em português no Instagram. A página é: @fcsibr. O objetivo do espaço é divulgar as ações de grupo, compartilhar conteúdos educacionais, e atrair novos participantes.

Semanalmente, os membros brasileiros têm organizado encontros para troca de conhecimentos com projetistas e consultores de Foodservice da América Latina. Empresas aliadas da FCSI são convidadas para trazer as novidades técnicas desenvolvidas no setor. No Brasil a Prática, Topema, Netter e a Halton-Refrin são apoiadores da FCSI. 

Outras ações da sociedade no Brasil incluem o Fale com o Especialista, que é realizado em conjunto com a Fispal, uma das maiores feiras nacionais do setor de alimentação. A iniciativa oferece consultorias gratuitas a empreendedores do foodservice. 

A FCSI foi fundada nos anos 1950 nos Estados Unidos e reúne mais de 1.300 especialistas do mercado de alimentação em 46 países ao redor do mundo. A sociedade conta com testes rigorosos para aprovar novos membros e promover os antigos. Para continuar sendo parte do grupo, o profissional precisa ainda seguir uma programação de atividades de educação continuada e atuar dentro dos padrões éticos estabelecidos pela FCSI.

Siga o StudioIno no LinkedIn e no Instagram.

Acompanhe o StudioIno no Pinterest.

Saiba mais sobre o trabalho de design do StudioIno.

Saiba mais sobre o trabalho de arquitetura do StudioIno.

Consultores da América Latina discutem tecnologia no foodservice

A preparação de refeições em grandes quantidades exige a utilização de tecnologia adequada. Qualidade das refeições, segurança dos alimentos, uso racional dos recursos, bem-estar dos trabalhadores, são alguns dos fatores importantes nesse processo. Esse foi o tema apresentado pelo engenheiro Ricardo Umbacia, do Chile, e pela nutricionista Camila de Acosta, de Honduras, na última sexta-feira, encontro virtual da Sociedade Internacional de Designers e Consultores de Foodservice, (FCSI na sigla em inglês).

As conversas da FCSI da América Latina acontecem todas as semanas e têm como objetivo promover a integração entre os profissionais, o intercâmbio de conhecimentos e a troca de informações sobre o Foodservice na região.

Os sócios do StudioIno, Diris Petribu e Emmanuel Melo, são parte da FCSI.

A Sociedade foi fundada nos anos 1950 nos Estados Unidos e reúne especialistas do mercado de alimentação ao redor do mundo. A sociedade atua para promover educação continuada, boas práticas e princípios éticos no mercado de foodservice.

A primeira convenção da FCSI na América-latina já está marcada para 2023, na cidade do Panamá.

Siga o StudioIno no LinkedIn e no Instagram.

Acompanhe o StudioIno no Pinterest.

Saiba mais sobre o trabalho de design do StudioIno.

Saiba mais sobre o trabalho de arquitetura do StudioIno.

Fazemos parte da FCSI

Os sócios do StudioIno, Diris Petribu e Emmanuel Melo, são parte da FCSI, a Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice.

A FCSI foi fundada nos anos 1950 nos Estados Unidos e reúne especialistas do mercado de alimentação ao redor do mundo. A sociedade atua para promover educação continuada, boas práticas e princípios éticos no mercado de foodservice.

Siga o StudioIno no Facebook e no Instagram.

Acompanhe o StudioIno no Pinterest.

Saiba mais sobre o trabalho de design do StudioIno.

Saiba mais sobre o trabalho de arquitetura do StudioIno.

Brasileiros da FCSI discutem sistemas de exaustão e bem-estar de trabalhadores

No último dia 19, o engenheiro Marcelo Vale, da Halton-Refrin, fez uma apresentação para o  grupo brasileiro da Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice, FCSI. O tema da conversa foi: Sistema de exaustão e bem-estar dos trabalhadores nas cozinhas profissionais.

Semanalmente, o grupo tem organizado encontros para troca de conhecimentos com projetistas e consultores de Foodservice da América Latina. Empresas aliadas da FCSI são convidadas para trazer as novidades técnicas desenvolvidas no setor. No Brasil a Prática, Topema, Netter e a Halton-Refrin são corporações que apoiam a FCSI. O incentivo à educação continuada dos membros é um dos principais valores da sociedade.

Os diretores do StudioIno Diris Petribu e Emmanuel Melo agradecem e parabenizam Marcelo Vale pela propriedade na apresentação do importante tema ligado ao bem-estar, segurança contra incêndios, produtividade e sustentabilidade.

Siga o StudioIno no Facebook e no Instagram.

Acompanhe o StudioIno no Pinterest.

Saiba mais sobre o trabalho de design do StudioIno.

Saiba mais sobre o trabalho de arquitetura do StudioIno.

Podcast mostra diferenciais do design no foodservice

O designer e sócio do StudioIno Emmanuel Melo participou do podcast ATOMcast. Ele falou sobre as contribuições do design para inovações no foodservice e as oportunidades que a junção desses dois mercados traz. O programa é realizado por Hulk Giannelli da Agência Nucleuss e o episódio já está disponível no Spotify

Design de produto do StudioIno para a Tramontina

“O design como disciplina vive um momento muito legal. Empresas de diversos segmentos integram o design em seu organograma e consideram essa disciplina em seus processos estratégicos. Na indústria de equipamentos para foodservice, a Prática e a Tramontina são excelentes exemplos de empresas guiadas pelo design e temos outras mais”, diz Melo.

Siga o StudioIno no Facebook e no Instagram.

Acompanhe o StudioIno no Pinterest.

Saiba mais sobre o trabalho de design do StudioIno.

Saiba mais sobre o trabalho de arquitetura do StudioIno.

Cozil apresenta linha de expositores Cristal Case 360

A Cozil, importante fabricante de equipamentos para cozinhas profissionais no Brasil, mostrou a nova linha de expositores da marca em uso. O vídeo dá exemplos de utilização da família de produtos Cristal Case 360, desenhada pelo StudioIno.

Os equipamentos são fruto de extensas pesquisas com operadores e consultores especializados em projetos de foodservice. A linha é composta por vitrines fechadas e abertas, conhecidas como “Grab-n-go”, que têm ganhado importância no varejo por deixarem brilhar os alimentos, os verdadeiros protagonistas no foodservice. Os produtos são resultados de 2 anos de trabalho contínuo em colaboração com a equipe de engenharia e produção da Cozil.

Com design “invisível” e vidros inteiramente “frameless”, ou seja, sem as tradicionais molduras pretas das vitrines existentes no mercado, os novos expositores, nominados de “CristalCase 360”, são fáceis para integrar à marcenaria dos balcões e podem ser utilizados avulsos. Essa nova linha de expositores, representa novas oportunidades para as operações de foodservice.

O trabalho envolveu design estratégico, design do produto, desenvolvimento de fornecedores e acompanhamento da fabricação de vários protótipos e muitas horas de testes.

Siga o StudioIno no Facebook e no Instagram.

Acompanhe o StudioIno no Pinterest.

Saiba mais sobre o trabalho de design do StudioIno.

Saiba mais sobre o trabalho de arquitetura do StudioIno.

Podcast discute design no foodservice

Nesta semana, o designer e sócio do StudioIno Emmanuel Melo participou do podcast ATOMcast. O programa sobre design e designer é realizado por Hulk Giannelli da Agência Nucleuss

“O design como disciplina vive um momento muito legal. Empresas de diversos segmentos integram o design em seu organograma e consideram essa disciplina em seus processos estratégicos. Na indústria de equipamentos para foodservice, a Prática e a Tramontina são excelentes exemplos de empresas guiadas pelo design e temos outras mais”, diz Melo.

A inovação do design no foodservice

“Ao presenciar este momento tão importante para a integração do design como disciplina nas decisões estratégicas das empresas, lembramos, com muito orgulho da nossa contribuição nesse processo no foodservice”, Melo detalha citando a 25ª edição do Prêmio do Museu da Casa Brasileira. Concedido ao StudioIno, em nome dos designers Emmanuel Viana de Melo, Marcelo Valença e Michel Pompeu, a premiação foi pelo projeto Ilha de cocção da Unilever. Na ocasião, o juri explicou a honraria dizendo que o projeto demonstrava “pioneirismo em nosso país no setor (Foodservice)” e que representava “mais um segmento em que o design passa a contribuir efetivamente para o aprimoramento.”

O episódio do ATOMCast sobre foodservice e design deve ir ao ar nos próximos 15 dias. 

Siga o StudioIno no Facebook e no Instagram.

Acompanhe o StudioIno no Pinterest.

Saiba mais sobre o trabalho de design do StudioIno.

Saiba mais sobre o trabalho de arquitetura do StudioIno.