O foodservice pode contribuir para os objetivos de sustentabilidade da ONU
Há uma ligação muito forte entre as metas de sustentabilidade da ONU e o trabalho de consultores de foodservice que talvez o mercado não esteja valorizando o suficiente. O colega José Aurélio Claro Lopes explica essa conexão em um artigo publicado recentemente. Lopes é diretor da Precx Consultoria em Alimentação e membro da Sociedade Internacional […]
Pesquisa etnográfica aprofunda conhecimento do(a) consultor(a) no foodservice
Observar em vez de perguntar é o ponto central da metodologia etnográfica, uma prática frequentemente utilizada pelas Ciências Sociais. A partir da década de 1970, a técnica passou a ser usada também por empresas em busca de soluções para produtos e serviços. No StudioIno, fazemos uso da pesquisa etnográfica para pensar os nossos projetos.
Pizza Makers chega a 13 unidades no país
Tudo começou lá em 2016. O StudioIno criou desde o conceito até o projeto arquitetônico das unidades. Hoje, a rede Pizza Makers conta com 13 pontos espalhados por três estados do Brasil. A marca está presente em São Paulo, no Rio de Janeiro e na Bahia. Recentemente, postaram fotos no Instagram para comemorar o crescimento […]
Nova opção de café será aberta no Santo Mercado
Estamos trabalhando em dois novos pontos para a rede Coffee Walk. A primeira delas será no Santo Mercado, no bairro de Santo Amaro, em São Paulo. A proposta do espaço é oferecer cafés, lanches e doces para quem precisar pegar e levar. O ambiente é moderno, as embalagens são feitas para facilitar o consumo para […]
Por que o design centrado no ser humano é importante no foodservice?
A experiência do usuário é a relação emocional que o cliente tem quando entra em contato com uma marca/restaurante. Como podemos pensar melhores experiências para o usuário no foodservice? É importante entender como as impressões do usuário são formadas. O cliente vai ter sentimentos e emoções relacionadas ao estabelecimento em todos os pontos de contato. […]
Brasileiros divulgam ações em sociedade internacional
Os membros brasileiros da Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice (FCSI, na sigla em inglês) agora têm um perfil em português no Instagram. A página é: @fcsibr. O objetivo do espaço é divulgar as ações de grupo, compartilhar conteúdos educacionais, e atrair novos participantes. Semanalmente, os membros brasileiros têm organizado encontros para troca de conhecimentos […]
Consultores da América Latina discutem tecnologia no foodservice
A preparação de refeições em grandes quantidades exige a utilização de tecnologia adequada. Qualidade das refeições, segurança dos alimentos, uso racional dos recursos, bem-estar dos trabalhadores, são alguns dos fatores importantes nesse processo. Esse foi o tema apresentado pelo engenheiro Ricardo Umbacia, do Chile, e pela nutricionista Camila de Acosta, de Honduras, na última sexta-feira, […]
Fazemos parte da FCSI
Os sócios do StudioIno, Diris Petribu e Emmanuel Melo, são parte da FCSI, a Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice. A FCSI foi fundada nos anos 1950 nos Estados Unidos e reúne especialistas do mercado de alimentação ao redor do mundo. A sociedade atua para promover educação continuada, boas práticas e princípios éticos no mercado […]
Brasileiros da FCSI discutem sistemas de exaustão e bem-estar de trabalhadores
No último dia 19, o engenheiro Marcelo Vale, da Halton-Refrin, fez uma apresentação para o grupo brasileiro da Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice, FCSI. O tema da conversa foi: Sistema de exaustão e bem-estar dos trabalhadores nas cozinhas profissionais. Semanalmente, o grupo tem organizado encontros para troca de conhecimentos com projetistas e consultores de […]
Você já foi em um Cat Café?
A proposta é inspirada em estabelecimentos japoneses. Um “cat café” é uma cafeteria na qual onde o cliente desfruta da companhia de vários gatinhos que passeiam pelo espaço. Essa é a ideia do Gato Pingado, inaugurado recentemente em São Paulo (SP). No mesmo lugar, o cliente tem café, espaço coworking e gatos. O cardápio segue […]
