Formatos de foodservice bem brasileiros ganham destaque internacional

As redes B.LEM e Pizza Makers são exemplos de formatos bem brasileiros no foodservice, pensando a partir da gastronomia de outros países. Emmanuel Melo, sócio-fundador StudioIno, conversou com o CANAL RESTAURANTE sobre formatos inovadores criados por empreendedores nacionais. O debate completo, que contou também com o colega José Aurélio Lopes, está disponível no site do […]

6 tendências em equipamentos de cozinha profissional

Emmanuel Melo, designer e sócio do StudioIno, publicou um artigo no portal Food Connection sobre o futuro dos equipamentos de cozinha. Ele explica que “não foi só a pandemia que transformou o setor de alimentação. O combate ao vírus certamente acelerou a implementação de mudanças que já vinham surgindo no horizonte e essas transformações vieram […]