Projetamos a cozinha do espaço de eventos da unidade do hotel isolada da cozinha existente para atender os hóspedes e funcionários. O projeto atende a demanda de 1000 couverts/dia. Como fica em uma ilha, região de difícil acesso e abastecimento, e o estoque central fica no continente, definimos uma área bem dimensionada para estoque diário de alimentos secos e câmaras frigoríficas. Projetamos uma cozinha com fluxo linear e boa área para circulação dos garçons que atenderão diretamente as salas de eventos.