Grab and go é tendência no foodservice

O gerente de projetos do StudioIno João Carlos Faias e a diretora da Bullguer Renata Teixeira foram entrevistados no canal da Fispal durante a realização da feira. Os dois falaram sobre “grab and go” com tendência no foodservice, sobre o que as duas empresas estavam achando do evento e sobre as novidades da hamburgueira.

A entrevista completa, conduzida pelo apresentador Magno Nunes, está disponível no YouTube da Fispal.

Durante a conversa, o arquiteto falou sobre as vantagens do grab and go. Entre elas, Faias citou a flexibilidade do formato e a facilidade para o estabelecimento medir a “saída” dos produtos, identificando os itens mais ou menos procurados. Ele também enumerou alguns dos elementos necessários para um grab and go eficiente como, por exemplo, embalagem atrativa e armazenamento adequado em termos de temperatura.

João Carlos e Renata Teixeira explicaram mais sobre grab and go em uma palestra sobre esse tema no Gestão à Mesa, a programação educativa da Fispal.

A Fispal Food Service é umas das mais importantes feiras do setor no Brasil. Este ano, o evento foi realizado no Expo Center Norte, de 11 a 14 de junho.

 

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Gail recebe time de clientes e parceiros

Acompanhando equipes do cliente, o restaurante Bullguer, e dos parceiros, o escritório de arquitetura SuperLimão, e a construtora MAEC, o gerente de projetos do StudioIno João Carlos Faias visitou a fábrica da Gail, em Guarulhos, no último dia 15.

Fundada em 1822, a Gail produz cerâmicas e acabamentos para fachadas e piscinas, assim como material para construção esportiva, e peças para usos em rampas, calçadas, rodapés e locais com exigências especiais. Do portfólio da empresa, Faias destaca as linhas de revestimentos e pisos extrudados para áreas industriais, especialmente, cozinhas, além dos sistemas de canaletas e grelhas. Conhecer essas famílias de produtos foi um dos motivos da visita.

Na visita, o grupo foi recepcionado pela gerente de especificações da marca, Sônia Regina Martins, e pelo dono da empresa, Christian Philip Gail. Os dois apresentaram aos participantes as instalações do local e explicaram sobre o processo de produção, matérias primas, controles e equipamentos.

O StudioIno é a empresa responsável por elaborar os projetos das áreas operacionais da Bullguer, hamburgueira que aposta na comida boa sem gourmetização e serve sanduíches “clássicos e despretensiosos”. A Superlimão participa do projeto, sendo o escritório de arquitetura que projeta e ambienta as áreas de restaurante. Já a MAEC é a construtora à frente das obras para a Bullguer.

 

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