Com o objetivo de trazer ao Brasil um produto inspirado nas tradicionais gelaterias italianas, a Bacio di Latte nos propôs o desafio de refomar um imóvel na Rua Oscar Freire para abertura de sua primeira unidade.
O imóvel de dois pavimentos abriga a área de atendimento aos clientes, toilettes, laboratório para produção do gelato, estoque e escritório.
O projeto de ambientação buscava além de criar um espaço agradável para degustação, expressar conceitos como pureza e tradição, presentes no produto comercializado. O desenho do mobiliário e a escolha dos revestimentos – uso da madeira e a opção pelo branco – foram fundamentais para atingir este objetivo. Junto às mesas, boa parte da iluminação é natural, proporcionando bem-estar aos cliente e contribuindo para a redução do consumo de energia.
Os fluxos foram cuidadosamente estudados para garantir a eficiência da operação e maior comodidade aos clientes. Leva-se apenas 30 segundos entre a finalização dos produtos até sua exposição na vitrine. Também foram previstas circulações e sanitários acessíveis a cadeirantes.
Eleita pela Veja São Paulo Comer & Beber 2011 e pela Época O Melhor de São Paulo 2011 a melhor sorveteria da cidade.
Projeto técnico do laboratório: Armando Pucci, consultor em Food Service.
