Design brasileiro na NRA de Chicago

A linha KeepMyFood foi exibida pela equipe da Topema Cozinhas Profissionais durante a feira da National Restaurant Association (NRA), que foi realizada de 18 a 21 de maio, em Chicago (EUA).

Desenhada pelo StudioIno em parceria com a Topema, a KeepMyFood é uma família de equipamentos para a exposição e distribuição de alimentos, aquecidos e refrigerados. Eles utilizam placas de vidro temperados e decorativos como superfície térmica para conservar a temperatura das comidas. A linha se completa com protetores salivares, expositores built-in, aquecedores superiores e acessórios.

O desenvolvimento dos produtos começou no final de 2017, quando o presidente da Topema, Nelson Cury Filho, viu um protótipo no StudioIno e se interessou pelo projeto. O trabalho das duas equipes juntas resultou em um equipamento com design simples e eficiente. As bandejas são fáceis para usar e limpar, não utilizam chama aberta ou combustíveis como réchauds, nem água aquecida como em banhos-maria. Versáteis e práticos, esses expositores inovam o serviço de distribuição de alimentos de forma segura para o consumo enquanto agregam melhor percepção de valor ao restaurante e contribuem para uma excelente apresentação profissional dos pratos.

O lançamento da linha KeepMyFood no mercado aconteceu pouco depois disso, em maio de 2018.

Sobre a Topema – A Topema tem mais de 50 anos de história, sendo uma das pioneiras no setor de cozinhas profissionais no Brasil. A marca fabrica equipamentos de cocção, refrigeração e distribuição de alimentos, além de mobiliário de apoio. A Topema é responsável pelas cozinhas de várias grandes empresas nacionais como a Petrobras, a TV Globo e o Pão de Açúcar.

Sobre a feira da NRA – A NRA Show é uma das mais tradicionais no mercado de foodservice e a edição de 2019 foi a centésima da história da associação. O evento recebeu mais de 43 mil visitantes e contou com mais de 2 mil empresas de todo mundo exibindo produtos, lançamentos e inovações.

 

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Gail recebe time de clientes e parceiros

Acompanhando equipes do cliente, o restaurante Bullguer, e dos parceiros, o escritório de arquitetura SuperLimão, e a construtora MAEC, o gerente de projetos do StudioIno João Carlos Faias visitou a fábrica da Gail, em Guarulhos, no último dia 15.

Fundada em 1822, a Gail produz cerâmicas e acabamentos para fachadas e piscinas, assim como material para construção esportiva, e peças para usos em rampas, calçadas, rodapés e locais com exigências especiais. Do portfólio da empresa, Faias destaca as linhas de revestimentos e pisos extrudados para áreas industriais, especialmente, cozinhas, além dos sistemas de canaletas e grelhas. Conhecer essas famílias de produtos foi um dos motivos da visita.

Na visita, o grupo foi recepcionado pela gerente de especificações da marca, Sônia Regina Martins, e pelo dono da empresa, Christian Philip Gail. Os dois apresentaram aos participantes as instalações do local e explicaram sobre o processo de produção, matérias primas, controles e equipamentos.

O StudioIno é a empresa responsável por elaborar os projetos das áreas operacionais da Bullguer, hamburgueira que aposta na comida boa sem gourmetização e serve sanduíches “clássicos e despretensiosos”. A Superlimão participa do projeto, sendo o escritório de arquitetura que projeta e ambienta as áreas de restaurante. Já a MAEC é a construtora à frente das obras para a Bullguer.

 

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Oportunidade aberta para empresas interessadas em exportar

Empresas brasileiras interessadas em aprimorar ou criar produtos para exportação têm uma ótima oportunidade com mais uma edição do programa Design Export da Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil). O StudioIno foi, mais uma vez, credenciado como para fazer parte da iniciativa.

A iniciativa é uma parceria entre a Apex-Brasil e o Centro Brasil Design (CBD). O Design Export conecta os empresários a profissionais de design para que recebam consultorias e capacitações. Além disso, o programa oferece apoio técnico e financeiro para a criação de embalagens ou produtos voltados para mercado internacional. A metodologia do Centro Brasil Design, chamada Design na Prática, é aplicada em todas as etapas do projeto e um consultor CBD especializado em gestão do design acompanha todo o processo com o objetivo de potencializar os resultados e minimizar riscos.

Criado em 2013, o Design Export está em sua terceira edição e já atendeu 300 empresas de mais de 120 cidades de 17 diferentes estados brasileiros.

Como participar?

Este ano, o Design Export vai ajudar 600 empresas brasileiras a internacionalizar seus produtos. O primeiro edital de 2019 já está fechado, com o ciclo inicial já começando. Para participar das próximas edições, os interessados devem preencher o formulário no site do programa falando um pouco sobre o produto a ser desenvolvido. Na páginas, estão disponíveis casos de soluções impulsionadas pelo projeto.

A experiência do StudioIno no Design Export

Letícia Castro, diretora superintendente do Centro Brasil Design, explica que por conta do alcance nacional da iniciativa, o edital para seleção dos prestadores de serviço de design de todo o país foi aberto no final do ano passado. Ela detalha que o CDB avaliou os escritórios candidatos “técnica e legalmente para validar os portfólios e documentos, e então, habilitá-los para o Design Export”.

Esta é a terceira vez que o StudioIno se credencia para participar do Design Express trabalhando com as empresas que buscam a internacionalização. Em edições passadas, o escritório desenvolveu quatro projetos:

Fornos combinados

O StudioIno trabalhou com a Prática por duas ocasiões dentro das ações do Design Export, em 2013 e em 2016. Os fornos combinados têm múltiplas funções, assam, cozinham, fritam, regeneram, grelham, gratinam e descongelam. A tecnologia de convecção forçada faz com que os tempos de preparo sejam muito reduzidos e a injeção de vapor permite cozinhar legumes e reduzir a perda de peso nas carnes. Os equipamentos foram exportados para os mercados da Europa, Estados Unidos e México.

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Bandeja e estecas

A fabricante brasileira de utensílios plásticos Spland contou com o StudioIno e do Design Export para lançar duas linhas de produtos no mercado internacional, em 2017. As estecas, pequenas hastes com diferentes pontas usadas para decorar bolos, foram desenvolvidas com foco na resistência, precisão, e facilidade de manejo. Para as bandejas, a pesquisa se voltou para tamanhos e materiais, para garantir durabilidade e evitar as deformações que acontecem com esse tipo de produto ao longo do tempo.

 

Cafeteira Titã

Desenvolvida para a Titã, em 2018, as cafeteiras da Coffee Line foram exportadas para a América do Sul e o continente africano. O desenho teve como objetivo somar melhorias ao equipamento utilizando design e matéria prima simples e buscando uma forma de utilização descomplicada.

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Robô de sorvete

O Robo Frozen foi desenhado para a linha Innovations da Topema, em 2017. O equipamento é uma vending machine totalmente automatizada para a venda de sorvetes, doces e quaisquer produtos consumíveis que possam ser dosados. O Robo Frozen tem interface amigável, acabamentos de alta qualidade e cumprir as exigências de órgãos certificadores nacionais e internacionais.

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O sucesso do Design Export

Os resultados positivos do Design Export são evidenciados pelos números do CBD. Letícia Castro conta que um balanço feito na segunda edição do programa apontou que 97% das empresas participantes informaram expectativa positiva em relação ao aumento de vendas com o novo projeto desenvolvido. “Empresas mais focadas em resultados e com oportunidades emergentes, já executaram investimentos que ultrapassam 100% dos valores financeiros recebidos. Quase a metade das empresas relata otimismo ao apontar uma previsão de aumento de vendas de até 50%”, detalha Letícia.

ApexBrasil – A Apex atua para promover os produtos e serviços brasileiros no exterior e atrair investimentos estrangeiros para setores estratégicos da economia brasileira. A agência faz isso por meio de ações de promoção comercial, como missões prospectivas e rodadas de negócios, e de atuação com atores públicos e privados para atração de investimentos estrangeiros diretos (IED) para o Brasil. Segundo a agência, as exportações apoiadas pela Apex, dentre e fora do programa de design, somaram cerca de US$ 280 bilhões no acumulado dos últimos cinco anos.

 

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A importância do BIM na indústria de foodservice

A engenheira do StudioIno, Isamar Magalhães, publicou um artigo na Infood sobre a implantação do BIM em empresas de projeto para foodservice.

No texto, ela detalha quais são as vantagens da ferramenta e quais são os principais desafios para a implantação. Isamar é especialista no uso do BIM e está capacitando a equipe do StudioIno na ferramenta.

“O  BIM oferece benefícios ao empreendimento em todo o seu ciclo de vida. Utilizando-se a plataforma, o projeto deixa de ser elaborado da forma tradicional, evoluindo para a modelagem virtual do que se pretende construir. Além disso, o software permite a inclusão de informações em todos os elementos que serão utilizados no modelo”, diz Isamar.

Abaixo, o artigo completo:

Leia mais:

Consultores, fabricantes e representantes discutem melhores práticas de atendimento no foodservice

Time de arquitetura passa por capacitação em BIM

 

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Consultores, fabricantes e representantes discutem melhores práticas de atendimento no foodservice

No dia 15 de março, o grupo consultores da FCSI no Brasil se reuniram com os principais fornecedores de equipamentos do setor. A conversa, organizada pela FCSI, teve como objetivo ajustar procedimentos visando melhorar o atendimento aos clientes no mercado de foosdervice. A FCSI é a Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice que, fundada há mais de  60 anos, conta com representantes nas Américas, Europa, Ásia e África.

Ao todo, doze membros da FCSI, entre projetistas e consultores, juntaram-se a 42 representantes dos principais fabricantes e fornecedores de equipamento nacionais e importados, para discutir as melhores práticas para alinhamento de conduta.

O evento foi organizado pelo grupo da FCSI no Brasil, liderado por Marco Amatti, líder da FCSI na América Latina, José Aurélio Claros Lopes, co-líder no Brasil, Emmanuel Melo e Raoni Saad, membros do comitê de normas da divisão Américas. A consultora Nathália Sinfuentes palestrou no encontro, falando com os participantes sobre a tecnologia BIM.

Para Milton Machado, engenheiro e diretor comercial da fabricante Prática, a implantação do BIM é um “processo irreversível”. Ele enxerga uma transição demorada, mas destaca as vantagens do sistema. “Entendemos que é um processo de médio e longo prazo e com a liderança do FCSI essa migração para o BIM será realizada num horizonte de 3 a 5 anos. As empresas brasileiras deverão trilhar esse caminho pois as colocará de igual para igual no contexto internacional com as melhores práticas do mercado”.

O principal resultado prático do encontro foi a criação de uma comissão para acompanhar a padronização das fichas técnicas, manuais e outras informações referentes aos equipamentos. Esses documentos técnicos irão seguir padrões internacionais recomendados pela FCSI e que vão preparar o setor para a plataforma BIM como já vem ocorrendo em todo o mundo. Essa normatização tem prazo de 12 meses para ser implementada.

Os fabricantes também demonstraram interesse em participar da FCSI como membros aliados. Machado explica porque a empresa sua empresa faz parte a Sociedade no Brasil. “A Prática entende que ao apoiar o FCSI está, ao mesmo tempo, colaborando para  o mercado de Food Service no Brasil. A FCSI exerce um papel importante para elevar o grau de qualidade de todo o ciclo que envolve um bom projeto de restaurante profissional. O FCSI é como um selo de segurança para os clientes que contratam esses profissionais, pois eles atuam por procedimentos éticos, se utilizando das melhores práticas operacionais para o funcionamento de um empreendimento”.

O encontro foi realizado no Hub Foodservice.

 

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Time de arquitetura passa por capacitação em BIM

Os profissionais de arquitetura do StudioIno estão passando por capacitações para aprimorarem os conhecimentos em BIM, a plataforma mundial para projetos desse tipo. As aulas focam em Autodesk Revit e são ministradas por Isamar Marchini Magalhães, que é engenheira especializada no software e da equipe do StudioIno.

“O BIM (Building Information Modelling ou Modelagem da Informação da Construção) é uma realidade para o setor de AECO (Arquitetura, Engenharia, Construção e Operação) no Brasil, sendo o Revit uma das ferramentas mais utilizadas para modelagem 3D. Ela é, inclusive, recomendada pela FCSI”. A FCSI é a Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice da qual os gestores do StudioIno fazem parte.

Benefício do BIM para os clientes

Isamar explica que a capacitação é importante porque, em maio de 2018, o Governo Federal assinou um decreto com a estratégia nacional de implantação do BIM no território nacional. “Como o BIM não é algo que seja possível implantar de uma hora para outra, temos que nos preparar para poder oferecer essa tecnologia aos nossos clientes”.

A engenheira cita diversos motivos pelos quais o trabalho com BIM é mais vantajoso para quem está fazendo os projetos e para os clientes. Entre eles, o fato de a plataforma permitir a modelagem virtual do que será construído e a inclusão de dados sobre os materiais que serão utilizados. “Por exemplo, [na ferramenta] uma parede deixa de ser duas linhas paralelas, para receber características dos materiais que a compõe. Os equipamentos deixam de ser retângulos, podendo ter diversas informações agregadas que podem variar desde as informações de suas conexões, instalação, custo ou até mesmo os procedimentos para sua manutenção”.

Por ser um método mais completo de projetar e planejar, a metodologia BIM permite a compatibilização das diversas disciplinas durante a fase de projeto, fazendo com que sejam evitados retrabalhos mais adiante. “As interferências de obra que muitas vezes só conseguem ser verificadas quando da construção, poderão ser checadas na fase de modelagem, resultando em redução de custo e cronograma”, detalha Isamar.

Depois da obra finalizada, os benefícios de se ter projetado com BIM permanecem para os operadores os clientes. Isamar explica que o sistema permite acessar informações do software para gerir, por exemplo, a manutenção dos equipamentos utilizados.

Desafios na implantação

Para funcionar dessa forma integrada, o BIM deve conter uma biblioteca de informações sobre materiais e equipamentos. Atualmente, esses dados ainda não estão plenamente disponíveis quando se trata de itens de fabricantes brasileiros, principalmente para a área de food service. Isso representa um desafio para empresas que estão adotando o sistema. “Precisamos ter disponíveis informações assertivas dos equipamentos que serão especificados no projeto. Seria fundamental a parceria dos fabricantes, que poderiam disseminar as especificações”.

Treinamento

O treinamento foi iniciado em fevereiro. Isamar trabalha com Autodesk Revit desde 2016 e é BIM Manager certificada pelo Zigurat Institute of Technology e o nossoBim.

 

 

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Hamburgueria Senhor Frederico abre mais uma unidade no Rio Grande do Sul

O empreendedor Rodrigo Sampaio Cintra, informalmente, mede a trajetória de sucesso da rede de hamburguerias que comanda pelo tamanho das cidades onde ela tem unidades. O início da Senhor Frederico foi no município de Frederico Westphalen, no Rio Grande do Sul, no qual vivem 28 mil pessoas. O segundo ponto foi inaugurado no ano passado em Ijuí, cidade com 100 mil moradores. “Deu muito certo. Aí viemos agora para Santa Maria, que tem 300 mil habitantes”, conta.

Unidade de Ijuí (RS)

As obras da terceira unidade já começaram e a inauguração está prevista para junho. Rodrigo administra a Senhor Frederico com os sócios Luis Eduardo Bertoldi e Matheus Panosso. Juntos eles procuraram o StudioIno para o projeto da segunda loja e seguem com a parceria para a número três.

Todas as casas da rede contam com atmosfera casual, mostrando uma filosofia jovem e descontraída que é a cara do público frequentador. O cardápio da Senhor Frederico destaca os hambúrgueres tradicionais e traz alternativas como os pratos vegetarianos. Tudo combinado com as cervejas artesanais disponíveis no local.

 

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Gelateria San Paolo abre primeira loja de rua no Recife

Fica em um ponto charmoso da Rua Amélia a mais nova unidade da San Paolo no Recife. Este é o primeiro ponto exclusivo da marca que conta também com outros espaços no Shopping RioMar e do Shopping Recife. A gelateria foi fundada em 2012, no Ceará, pelos empreendedores Renan e Renata Aguiar, e tem crescido consistentemente. Hoje, tem unidades também em São Paulo, Fortaleza, Salvador, Teresina e Belém. A San Paolo é cliente do StudioIno desde 2017, quando os empreendedores da gelateria procuraram o escritório para ajudar na expansão do negócio.

 

 

 

 

Mais sobre o projeto da San Paolo

Veja mais projetos de gelaterias

 

 

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Design brasileiro exposto na feira da Nafem na Flórida

Linhas de refrigeradores desenvolvidas pelo StudioIno para empresas internacionais foram apresentados ao público durante a feira da Nafem, a associação norte-americana de fabricantes de equipamentos de foodservice. O evento foi realizado de 7 a 9 de fevereiro, na Flórida, EUA.

Dentre as novidades do grupo mostradas na Nafem Show, está a linha de equipamentos de refrigeração desenhadas para a Fagor, composta por mesas e armários refrigerados e freezeres. A Fagor é uma das marcas que compoẽm o Onnera Group e os projetos foram desenvolvidos em colaboração com as equipes de design e engenharia do Grupo. A empresa está no mercado há mais de 60 anos e está presente nas américas, na Europa, na Ásia e na Austrália.

 

O StudioIno também desenvolveu uma linha de equipamentos para a Micro Matic. A Barline é uma família de refrigeradores feita para o armazenamento e a apresentação de bebidas em bares. Fundada em 1953, a Micro Matic se estabeleceu em 120 países em mais de 50 anos de história, sendo uma das líderes nesse mercado.

Os produtos que o StudioIno ajudou a desenvolver são pensados para estabelecimentos internacionais de foodservice e estão sendo vendidos em diferentes países. Atualmente, o principal mercado tem sido os Estados Unidos.

A feira mais importante do setor

Emmanuel Melo, diretor de design do StudioIno comemora os resultados do escritório na Nafem. “Estamos orgulhosos em ver os nossos projetos expostos na principal feira de foodservice das Américas”, conta.

Esta não é a primeira vez que os desenhos do StudioIno se destacam no evento. Em 2015, o Wine on Tap, uma solução para servir vinhos de forma mais econômica, foi selecionado para exibição na Galeria “O que há de Novo. O que há de Descolado” (What’s Hot, What’s Cool). Organizado pelos curadores da feira, o espaço destaca ideias que traduzem as principais tendências sendo apresentadas no evento.

Este ano, a Nafem Show reuniu mais de 600 expositores e atraiu mais de 20 mil visitantes de diferentes países.

 

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Diretora do StudioIno recebe certificação máxima da FCSI

Diris Petribu, diretora de arquitetura do StudioIno, recebeu a certificação de membro profissional da Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice (FCSI). Essa é a categoria mais elevada da FCSI e para conquistá-la é preciso ser aprovado em exames de conhecimento, habilidade e atitude. A cerimônia de entrega dos certificados e pins para os novos membros foi realizada na última semana durante o Simpósio da FCSI, em Orlando, Flórida, EUA. Além de Diris, outros integrantes do time do StudioIno fazem parte da FCSI. Emmanuel Melo, diretor de Design, também é membro profissional. João Carlos Faias, gerentes de projeto, é membro associado.

 

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(Imagem de cabeçalho: FCSI)